※ 引述《PrincessMio (。緋。)》之銘言：
: 在傳統市場買蒜頭
: 會看到產地為宜蘭或北港
: 請問產地對品質或香氣有差別嗎？
: 攤販會賣整顆跟剝一瓣一瓣的蒜米
: 要怎麼挑選?
: 蒜瓣大顆好吃還是小顆好吃呢？
: 原來蒜頭也是有學問的@@
我是雲林人 家裡也有種蒜頭
我來回應一下
蒜頭的好 也是看氣候的
市面上看到現成 很大顆 蒜瓣 大多為進口居多
台灣的種出來的蒜頭 蒜瓣大多為
手的大拇指第一節 (有指甲那節) 就算大了
在大的話 為進口較有可能
再來 可以用香氣去分辨
用聞的
可以明顯感到 蒜頭味很重 也幾乎是台灣產的
進口的蒜頭 蒜頭味沒那麼重
試吃
如果是台灣種的 咬一口 辛辣感十足
種植.....
雲林算是農業大縣
莿桐的蒜頭較有名氣
但從外觀 香氣 來說 相差不大
每到中秋 是種植蒜頭的季節
每年1月左右 是蒜青的採收期
https://i.imgur.com/cvtslef.jpg
每年三月中過後 是蒜頭採收期
一直到清明左右
保存
不論買的是產地直接購買的蒜頭
還是市面上購買的蒜頭
都要記得
吊起來 放置通風處 可以曬太陽更好
放陰涼處 潮濕地方 容易發芽
不過 還是可以吃
要香氣
建議購買 整顆 一般大小
避免購買 已經播好瓣膜的蒜頭
如果要炸蒜片
那就買大顆的比較好切 也比較好看
另外 種植期間 台灣的蒜頭已經不多了
大多為進口的比較有可能
當然還是會有少數 真的是台灣的
但保存到現在的蒜頭 也不便宜就是了