[問題] 燉飯燉煮時間問題 cityliao PTT批踢踢實業坊

作者: cityliao (史蒂芬慶) 2017-10-09 22:42:13

想請教一下燉飯的時候用生米炒的時候
我覺得燉煮時間都很長
是不是可以先用電鍋把米煮一下
不然感覺煮個燉飯加備料感覺都要一個小時以上
重點是都花再燉煮飯的時間有點累
而且加水燉煮的時候鍋子邊邊又很容易焦掉
但是用飯鍋煮一下米會不會吸收不到高湯的味道?
求解(_ _)

作者: mirageme 2017-10-09 22:45:00

這麼熱的天氣我守不了爐子按標準方法煮燉飯><

作者: righter (righter) 2017-10-09 23:05:00

可以阿用高湯煮飯水少一點硬一點就好不過口感還是不同算偷吃步

作者: smallshow3 (小礸) 2017-10-09 23:28:00

高湯煮飯+1

作者: jellicolin (綠豆椪) 2017-10-10 07:40:00

這天氣顧爐真的太辛苦了，不如改成日式炊飯輕鬆，等冬天再來慢火細熬做燉飯呀

作者: HCracker (變態餅乾) 2017-10-10 12:51:00

這是常見的餐廳偷吃步作法，沒啥大不了

作者: lily13 (water lily) 2017-10-10 15:55:00

我都把料和生米炒過，再加水，水滾後丟到電鍋煮，外鍋只要放半杯水的水量（約15分鐘），就不用顧爐火了

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