一般來說，
以前沒有機器的時代都是使用木槌所以稱為貢丸，
但現在看許多電視採訪新竹大牌貢丸商都是使用打漿機(刀片旋轉)不是使用擂潰機(類木
棒敲槌)製作出來。
想請問各位前輩，
若使用打漿機不是會破壞豬肉的鏈結，
若要取代傳統手垂，
不是應該要使用擂潰機嗎?
不知道為什麼大家都是用打漿機，還不是使用擂潰機。

敲打就是要破壞結構 讓鹽溶性蛋白析出達成乳化效果

其實貢丸的貢字 是代表貢品獻給皇帝吃的意思 不是搥的意思

貢丸原應寫做摃丸吧 是木槌敲打的意思

古代皇帝會吃貢丸？

黃帝吃貢丸XDDDDD

取名字不都是這樣 隨便跟皇帝摸一下就有名氣了

請問有人知道機器的差別嗎......