https://i.imgur.com/aJ9kPAC.jpg
https://i.imgur.com/Nd6IEJM.jpg
跨年夜要準備煎牛肉給父親吃，所以最近在好市多
買了嫩肩里肌回來試煎順便練功，怕年底正式上菜
傷了父親的胃XD
請問大大這個肉切開來熟度可以嗎？
我從冷凍庫拿出冷藏退冰順便熟成2天，剛剛從冷
藏庫拿到外頭放置約半小時才下鍋煎，左右各三分
鐘放置五分鐘才切。
但是我老婆剛剛試吃說有一股騷味XD,但是我吃起
來沒什麼騷味XD.
請問一下適合老人家吃的牛肉買哪個部位吃起來比
較好吃，嫩肩里肌應該不適合好多筋我也沒有酥
肥棒，在請大大推薦一下。

菲力

我覺得煎得很漂亮耶～

菲力呀 沒什麼需要用力咬的地方 很軟

菲力，或真的沙朗(sirloin)不是(rib eye)

嫩肩兩片肉中間有一整片筋 那片筋年輕人都不一定吞得下去

嫩肩超雷耶 建議至少牛小排起跳 沙朗或紐約客都不錯

可以查查"舒肥"

先把筋割掉再煎就還不錯

嫩肩用的好也很好吃。難吃是外面的店亂煎，但牛騷味真的滿重的然後我看肉的中心完全是沒熟啦。可能是太厚熱度進不去不然就是肉太冰，可以在回溫點在煎，最好還是進烤箱

這部位血味比較重喔

牛小排，熟一點也好吃，老人家不喜歡吃太生的肉

別用嫩肩，牛小排適合，你爸愛吃幾分熟你自己知道

嫩尖是好部位，還有別用你加冰箱去熟成再來就是你的熟度很不均，中間其實是沒熟建議用赫斯頓煎法，你會得到新天地

中間根本沒熟，太厚的要多煎一次或是延長煎烤時間還是煎好再進烤箱烤一下。中間是生肉直接吃真的不太好

嫩肩里肌七分熟比較剛好

嫩肩煮咖哩也可以 超超超超超好吃！

我都是用陶瓷炭烤盤煎，簡單易做，只要控制時間就可!

這看起來就是沒完全退冰，中間都是生的

我最喜歡五分熟～中間有一點沒熟～

我覺得嫩肩吃起來血味有點重，吃過一盒就不買了

在家最大的好處就是牛排不用很大塊很完整形狀漂亮有筋和牛邊緣比較油的連著肉切 油可以去除一半煎牛排前 小火把去除的油拿來逼出油用這油煎牛排剩下的油帶肉 筋帶肉 拿來燉或滷 又是另外一種吃法或者把筋不帶肉 煎完牛排剩下的油鍋 半煎炸的弄到脆也會很好吃 買牛肩就是想省錢 在家就是不用很美觀每一部份分開利用可以效益和口感最佳化我說的是直接買真空包 這樣省得才多要是切下的牛油太多 就混牛肉做漢堡排 又是一吃在家吃我是建議真空包直接自己分切 不要切塊狀避開筋 切成像牛小排一樣的條狀不想花錢 就花時間 自己處理整塊肉

嫩肩便宜好吃，建議去筋切成骰字牛，一口一塊

嫩肩要處理筋才能入口 你可以買稍貴一點的翼板就省去這道手續

翼板價錢比較貴但我覺得它細細的筋更多

中間是生的... raw...要給老人吃請去買 filet mignon

你這超生的 而且一看就知道沒等回溫就煎 長輩通常牙口較差建議你買好一點的肉 像美福的和牛菲力 或是一般肋眼都比較適合