作者:
bwnt (bwnt)
2017-12-09 14:17:53我用電鍋煮滷味 請問有甚麼方法不讓滷汁溢出嗎?
水位只到鍋子六分滿 應該是滾的時候溢出 加蓋子應該不太好?(壓力問題)
另外想問 因為溢出 滷汁變少了
那我要滷其他料時 加點過濾水 補點香料 這樣味道會不會變糟呢?
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2017-12-09 14:21:00料放太多，加熱過程有些料會膨脹，鍋子要留多一點空間加蓋應該沒什麼幫助可以再補水補香料，味道會不會變就要看你放多少了，可以先煮滾嚐一下
作者:
bwnt (bwnt)
2017-12-09 14:23:00我這次沒有放太多 就是放完料 大概六分滿這樣 不知道是不是煮湯一樣 大火煮沸會溢出來
作者: fortrees (九黎鯀) 2017-12-09 14:56:00
鍋子直接碰到底部不知道有沒有關係 我都用架子架高
作者:
bwnt (bwnt)
2017-12-09 14:57:00對 我是直接碰底部 所以架高就不會溢出了嗎?
作者:
MKPTT (M.K.Chen)
2017-12-09 15:28:00有點難解釋 單純講就是火太大的那種樣子氣泡會爆出來 在食物中穿梭帶著滷汁噴出所以要架高隔水加熱
作者:
bwnt (bwnt)
2017-12-09 16:57:00恩恩 謝謝各位解答
作者:
pain0 (囧)
2017-12-09 18:32:00只加香料跟水會不會不鹹
作者:
xulu0 (miss)
2017-12-09 19:15:00架高＋1，架高用蒸的，很難滾出來
作者:
scarfman (大天使卯月的笑容最棒了)
2017-12-10 12:19:00外鍋放一枚硬幣再放滷鍋進去