作者:
wagasa (我需要思考)
2017-12-22 13:49:51大家好，
第一次做日式叉燒，
覺得漂亮好吃也滿簡單的，
所以上來和大家分享做法XD
新手上路還請多多包涵～
https://images.plurk.com/6yZ8mTJAnwxEXw3yeV5x.jpg
https://images.plurk.com/3wfBGFpSq6DczivaeV5x.jpg
材料：
https://images.plurk.com/4gy8dm11r9yxE35YeV5x.jpg
洋蔥半顆 / 蔥兩條 /
薑一小顆
（放太多味道很明顯我不愛）
米酒 / 醬油 / 味霖 / 砂糖 /
長條的豬五花 / 棉線
1.
https://images.plurk.com/6CAjqsPeCQwANHL8eV5x.jpg
豬五花去皮，
像培根捲一樣捲起來後，
用棉繩綁緊定型。
直接下平底鍋煎不需加油。
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大概煎到像這樣美美的金黃色
就可以了。
2.
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切好蔥薑洋蔥，
不用切太細因為是需要久燉的料理。
3.
https://images.plurk.com/JR8mIRCkdejlYrF7eV5x.jpg
換個湯鍋，放入煎好的叉燒
和用剛剛五花肉留下的豬油
稍微炒過爆香的蔥薑洋蔥，
並放入醬油/米酒/味霖/水淹過材料
（我的配方：100:25:25:300(mL)）
再添加少許砂糖調味後，
開大火煮滾，
再轉小火慢燉120分鐘，
每40分鐘幫叉燒翻面一次。
（煮法是參考cookclub版的文章，
謝謝claire7715大大）
4.
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把煮好的叉燒拿出來，
放到保鮮盒斷開棉線束縛，
放涼後再放進冰箱裡冰
大概５～６個小時，
讓叉燒的豬油凝結固定住形狀
並且可以拿來切橫斷面後，
叉燒就完成啦。
最後，依個人喜好搭配飯和麵，
開動吧！
作者:
rimes2 (pp)
2017-12-22 16:00:00請問可以不加味霖嗎？還是有替代品呢？謝謝
作者:
trichord (trichord)
2017-12-22 16:10:00天啊 超強！
作者: Emily828 (艾蜜莉) 2017-12-22 17:19:00
斷面好美
作者: CountryRoads (‵・ω・) 2017-12-22 17:59:00
梅花肉也可以
作者:
sfatina (今日航向西)
2017-12-23 02:32:00謝謝分享
作者: Emily828 (艾蜜莉) 2017-12-23 18:13:00
不要用梅花肉做。我用梅花肉跟夾心肉做過，雖然好吃但是賣相不好。用五花肉做的才漂亮
作者:
ailys (アリス。)
2017-12-25 13:55:00好會綁!!!!!!!
作者:
derainr (fitz)
2017-12-25 21:39:00今天跟著做了，好好吃（淚）