外面賣的蒜香清炒海鮮義大利麵（蛤蜊、墨魚等）有時候雖然汁收的很乾，但整碗麵都有滿滿的海味（鹹香味），非常涮嘴，請問版友們知不知道那是怎麼做到的？
我自己煮的時候蛤蜊加很多，但味道很淡且比較單調，以下是我想得到的可能原因和我的做法，麻煩各位給我建議，謝謝。
問題：
1. 義大利麵用鹽水煮而不是蛤蜊高湯（或沒有雞高湯提味
2. 蒜頭辣椒不夠多
3. 單純鹽不夠多
https://i.imgur.com/eo4mceY.jpg
作法：
1. 一斤大蛤蜊泡鹽水吐沙
2. 滾水加鹽&橄欖油後下寬扁麵煮8分鐘(水:鹽約1.5:1）
3. 橄欖油小火煎蒜頭(一瓣)去籽小辣椒片(半根)
4. 表面金黃後加一匙烹大師&一米杯的水，拌炒秀珍菇&半熟花椰菜
5. 下蛤蜊，悶約半分鐘，殼開了之後馬上夾起來
6. 麵好了之後夾到鍋裡繼續拌炒約3分鐘，加1匙鹽&2瓶蓋米酒，等汁收乾
7. 加剩下半根去籽小辣椒&九層塔，起鍋
先在此謝謝各位了，好想煮出好吃的清炒義大利麵啊XD