[問題] 請問玉米粉可以代替地瓜粉嗎？ tituti PTT批踢踢實業坊

作者: tituti (coldplay) 2018-06-12 09:53:00

大家好
因為人不住台灣，在當地也沒有太白粉、地瓜粉可以買，只有玉米粉
最近想自製唐揚炸雞，參考網路作法決定以濕性方式來炸，想請問玉米粉能否代替呢？
以及玉米粉還能運用在哪些台式料理或點心中呢？不知道能不能假裝是地瓜球(誤)
麻煩大家了，謝謝！

作者: tillDecember (上帝已死，我信撒旦) 2018-06-12 10:25:00

玉米粉是代替太白粉用的吧，不能代替地瓜粉

作者: smallshow3 (小礸) 2018-06-12 11:09:00

現在賣的地瓜粉聽說都有加玉米粉？

作者: t11223342002 (路菜) 2018-06-12 11:10:00

玉米粉可以代替太白粉+1，唐揚炸雞用太白粉可以玉米粉可以跟再來米粉混合做蘿蔔糕或碗粿，醃肉的時候也可以加一些讓加熱後肉質不容易變老

作者: cyndilin (cyndi) 2018-06-12 11:32:00

樹薯粉應該比較接近?

作者: ch710181 (挖摁災) 2018-06-12 13:17:00

樹薯粉不就是地瓜粉嗎

作者: roromsu (幸福的風景) 2018-06-12 13:54:00

地瓜粉的顆粒較粗，你要用玉米粉裹粉炸也可以，但是口感會不太一樣，地瓜粉炸起來很有顆粒感較酥脆，太白粉或是玉米粉就是薄薄一層，有些唐揚炸雞是用太白粉炸的，口感也ok（太白粉可用玉米粉代替），另外現在市售的地瓜粉大多都是樹薯粉（樹薯做的而不是地瓜）

作者: yesohya 2018-06-12 17:40:00

買的到馬鈴薯粉?

作者: bluejark (藍夾克) 2018-06-12 21:52:00

唐揚炸雞可以不用地瓜粉吧

作者: tituti (coldplay) 2018-06-13 01:08:00

謝謝大家的回覆，沒想到玉米粉可以代替太白粉，這樣以後做其他台式料理也能使用了，馬鈴薯粉我可能再找找，希望能找到Q_Q

作者: ptt8592 (明月) 2018-06-13 08:49:00

馬鈴薯粉，家樂福有賣，但很貴了！http://i.imgur.com/dluRJ93.jpghttp://i.imgur.com/5XSLGxA.jpg http://i.imgur.com/4QkMDSM.jpg抱歉，沒注意看,你沒住台灣！

作者: tituti (coldplay) 2018-06-13 19:50:00

咦咦咦，樓上揪甘心，還幫我確認>"<，謝謝你！不過有這些資訊以後回台灣想買時也有得找XD 真的很感謝！

作者: bluesnow258 (．＿．?) 2018-06-14 02:59:00

烤乾麵包磨粉比較接近地瓜粉的顆粒感或是早餐加牛奶用的玉米脆皮敲碎成粉玉米脆片才對

作者: techwall (Waltz~) 2018-06-14 09:44:00

不知道雪花糕算不算台式點心. 但雪花糕也用玉米粉

繼續閱讀