[問題] 烤箱烘蛋的器皿 Amy10030828 PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤箱烘蛋的器皿

作者: Amy10030828 (優酪乳) 2018-06-14 16:31:04

想請問板上的前輩妹
因為最近家裡新買一台烤箱
想試試看用烤箱烘蛋
所以嘗試用了瓷碗（有註明可進烤箱的碗）
如下圖：
https://imgur.com/a/bNsq2sm
但烤很久蛋才熟
中間還有些不熟
而之前到外面的店
發現早午餐好像烘蛋店家一般會以鑄鐵鍋烘烤!?
如下圖：
https://imgur.com/a/iv1FjUO
想請問這兩種器皿進烤箱的差別在哪邊？
烘蛋是否較適合以鑄鐵鍋進烤箱烤為佳呢？
謝謝大家

作者: Mosasaurus (滄蛟) 2018-06-14 17:19:00

一個瓷的一個鐵的材質不同 (廢話X

作者: sunny1991225 (桑妮) 2018-06-14 17:28:00

導熱能力有差你用瓷碗如果蛋進烤箱前就偏生，烤箱火力也不夠，又不是用鑄鐵鍋，結果就是那樣了要做可以直接進烤箱完成的料理基本上就是選鑄鐵鍋而不會是瓷碗

作者: cata (卡塔) 2018-06-14 17:52:00

烤熟是沒問題但溫度時間可能要高得多久得多像法式鹹派把蛋液裝在派殼裡烤熟但是烤溫可能高達220度烤熟那層淺淺的蛋液也許要花30分鐘

作者: lattebear (熊) 2018-06-15 12:40:00

你不要找那麼深的碗，找淺一點的，烤箱跟微波爐不一樣微波爐是整個物體都會受熱，烤箱是從物體邊緣把熱量慢慢傳遞到中心，所以時間會比較久，淺一點可以加快速度

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-06-16 05:52:00

推l大，形狀問題比較大

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