如題，小弟最近閒閒手又癢癢的，想挑戰看看
買芥末籽自己做做看芥末籽醬，
以芥末籽50g、白酒醋60ml、水60ml、海鹽1/2小匙
薑黃粉1/2小匙、蜂蜜兩大匙攪拌均勻後浸泡三天，
在剛剛興沖沖的拿出來用手持調理棒攪拌至泥狀，
吃了一口之後隨著酸味後竟然是苦味.....
問了下香料店的老闆後得知芥末籽好像本身都會帶點苦味，
有試過加一些檸檬，雖然有好一些但還是苦苦的。
不知道版上有沒有人遇過一樣的問題呢?
苦味該再加什麼調味料壓過去還是沒救了...!?

浸泡三天感覺不太妙可能是壞掉了

這東西越單純越好，水、鹽、薑黃粉拿掉，換檸檬汁跟蜂蜜就好，鹹度不足用黃芥末醬調整。

我是有吃過帶點苦味的芥末醬

有些牌子的芥末醬也是又苦又澀，根本濃縮中藥，我是用蜂蜜、醋、醬油膏調成自己想要的味道另一個作法是用沙拉醬調

謝謝大家的建議～

會有苦味沒錯，要用其他東西去平衡。市售芥末粉直接加水調和也是苦的。