[問題] 糖心蛋的一點點問題(急) j04cj86 PTT批踢踢實業坊

[問題] 糖心蛋的一點點問題(急)

作者: j04cj86 (讓愛進行到底) 2018-06-29 17:56:29

做了糖心蛋也不下個15次了有個關於剝蛋的問題
今天也是照往常的順序煮蛋

作者: a19891230 (Egg) 2018-06-29 17:57:00

經驗是水煮蛋不要用太新鮮的蛋比較好剝

作者: cheetah0 ( ) 2018-06-29 18:01:00

水煮蛋，用浸水的濕紙巾包，放電鍋蒸，最好剝，光滑漂亮

作者: j04cj86 (讓愛進行到底) 2018-06-29 18:02:00

可是電鍋蒸的話時間好像不太好抓

作者: orangeccc (喵喵) 2018-06-29 18:02:00

拿大頭針在蛋底部氣室戳一個小洞再煮

作者: tepes0013 (穿刺) 2018-06-29 18:09:00

冰水有泡到蛋完全冷卻嗎？

作者: Inory0216 (ER) 2018-06-29 18:10:00

出鍋先輕敲出裂痕，再丟到冰水中

作者: j04cj86 (讓愛進行到底) 2018-06-29 18:14:00

請問加鹽有用嗎?

作者: angelkim (angelkim) 2018-06-29 18:20:00

蛋要完全冷卻，蛋白要完全穩定後，甚至放到冰水後再冷藏幾小時再剝，就不會坑坑巴巴

作者: cryy ( 哭歪 ) 2018-06-29 19:19:00

在蛋屁股戳洞會超好剝哦

作者: Waitingchen (Rejoyce ) 2018-06-29 19:32:00

直接裂開是指剝的時候，還是煮時裂開？蛋如果有冰，要放到回復室溫才煮，否則很容易裂

作者: maki0511 (Lily) 2018-06-29 20:22:00

大頭針 +1

作者: opal (歐波) 2018-06-30 07:41:00

應該是蛋黃太生了，加上蛋很新鮮

作者: j04cj86 (讓愛進行到底) 2018-06-30 11:12:00

謝謝各位第二次非常成功

作者: meetyou76 (喔哈) 2018-07-04 15:27:00

直接裂開蛋是室溫狀態的嗎？

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