作者:
RemusKao (Idgie)
2018-07-18 12:49:31請問小吃店的鵝肝
和法式料理的鵝肝
有什麼差別
沒吃過正統的鵝肝
小吃店的口感很膏很綿
不是非常喜歡
還是沒吃到好吃的
謝謝
作者:
positMIT (MarineQueen)
2018-07-18 13:13:00鵝肝製作過程會加很多奶油
作者:
RemusKao (Idgie)
2018-07-18 15:47:00沒吃過沒有預期是那種口感我以爲像豬肝
作者:
RemusKao (Idgie)
2018-07-18 16:41:00粉肝我可以 有彈性 可是鵝肝沒有...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-07-18 17:37:00西洋的那種養的時候就不同的養法了...
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-07-18 22:08:00小吃店的鵝肝很小沒幾口法國鵝肝醬的鵝肝很大塊...
作者:
RemusKao (Idgie)
2018-07-18 22:48:00口感相似度？
法式的鵝肝要養到鵝有脂肪肝<強迫灌食，所以脂肪含量很高，質感會比較嫩。對鵝來說很殘忍
作者:
RemusKao (Idgie)
2018-07-18 23:02:00我覺得小吃店的就很嫩了再嫩我可能不喜歡
作者:
DLLee (DLLee)
2018-07-18 23:52:00看過強迫灌食的影片...灌到嘴巴、食道壞掉，鵝半途死掉...
鵝肝是吃乳化軟綿的口感吧 比較不是有嚼感的那種口感
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-07-20 10:43:00鵝肝就是吃綿密…你想要的口感應該是粉肝吧
作者:
freedom9 (下一站天子)
2018-07-22 16:48:00你可以上網看一下，那些鵝怎麼被餵食的。當然好吃啊，一直被狂灌養胖，鵝肝一點都不健康