想做醬油，
前一批用黑豆，製作過程都正常，黑豆發白霉呈乾燥狀已入罐作蔭油。
第二批用黃豆來試，但是發酵出來的黃豆粘粘稠稠的還會牽絲，似乎變成了納豆。
請問這樣正確嗎?這一堆納豆除了作納豆外還能做什麼? 能作黃豆醬或醬油嗎?
請過來人指點。
感謝。
一切回歸自然，不然數百年前的人是怎麼吃的。納豆，醬油，酒都是自古流傳下來，沒人問那是什麼菌.現在的微生物學驗證了一切，但是不能因此而否認古法
作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-07-29 11:22:00
可以跟許冠文拍電影
作者:
joyjcc (逆風飛翔)
2018-07-29 12:07:00現在拿來食用的發酵品自然是以前吃不死人的，問題是現在根本不知道你到底是接到什麼菌種不是嗎？ 這樣還敢吃也是很大膽
作者:
borneol (BORNEOL)
2018-07-29 12:09:00古人壽命很短…
大豆發酵產品沒有控制好很容易被黃麴毒素污染的，古代人壽命不長癌症的問題小，現代人壽命長，醬油裡如果含有毒素的話效果是會放大的...所以說，所謂古法製造，多數就是拿來炒價格的，在食安上很難站的住
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2018-07-29 21:29:00謝謝妳 向恩
作者:
cccict (馬路柏油)
2018-08-01 07:15:00網路都買的到專業菌種，要不要先拿那種來當母菌比較安全