[問題] 麥茶變酸 MrEarth PTT批踢踢實業坊

[問題] 麥茶變酸

作者: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:16:18

大家好
想請問一下
最近開始煮麥茶
但發現好像很容易變酸
請問有什麼訣竅嗎?
我的步驟:
煮一鍋水滾後,下麥子繼續滾,
再蓋上鍋蓋繼續小火悶滾一下,
關火,過濾麥渣,放冰糖(或是冬瓜糖塊),隔冷水放涼(或是吹電風扇)
裝壺放冰箱
剛煮完喝起來都還好
但常常隔了一天喝起來就有酸味了@@
請指教感謝.....

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:19:00

你是放什麼壺？我的步驟是滾水放麥子，煮個幾秒關火悶，悶30分鐘加糖，開蓋放涼，放冷水壺冰冰箱，喝2天左右

作者: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:25:00

也是一般的冷水壺, 換個容器試試看好了@@

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:26:00

我想是不是冷卻太慢？有一次很呆，把麥茶裝在保溫杯，再拿去冰箱冰，冰了一天還是溫的然後就臭酸了囧

作者: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:32:00

有懷疑冷卻太慢所以有試用電風扇加速變涼,但好像一樣QQ

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:32:00

那換糖呢，我自己是用二砂

作者: MrEarth (地球先生) 2018-08-29 15:36:00

晚上再來換糖試試感謝

作者: borin (borin) 2018-08-29 15:38:00

我通常早上煮，下午降溫之後就冰冰箱，另外我是用麥子茶包煮

作者: iseeu (疏影) 2018-08-29 16:04:00

放冷再加糖

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-08-29 16:22:00

你說的酸味是壞掉的酸？放冰箱怎麼會一天就酸...？裝麥茶的湖先消毒過或至少洗乾淨放乾，不要留殘水壺

作者: poopaa (poopaa) 2018-08-29 17:08:00

放糖後再滾一下吧

作者: kinoko (...) 2018-08-29 17:16:00

我的紅茶可以放至少3天 1天就酸是冰箱不夠冷?

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-08-29 17:23:00

推12樓！冷在加糖！糖在高溫都會酸化

作者: IanLi (IanLi) 2018-08-29 21:45:00

蔗糖沒有什麼酸化的問題，但是請再煮滾或飲用前放不然溫溫時放糖根本像在做細菌接種一樣是一個汙染源

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