[問題] 米酒問題 bright208 PTT批踢踢實業坊

作者: bright208 (la~尻槍~la) 2018-08-29 17:33:53

聽阿基師說
米酒不要太早放
因為太早放蒸發都變成水沒酒香味
那我請問一個問題
如果把一瓶米酒直接拿去鍋中加熱
酒精揮發後真的喝起來跟白開水一樣嗎?

作者: rinkai (玉串) 2018-08-29 17:37:00

米酒又不是只有水和酒精，還有很多化學物質在裡面啊

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2018-08-29 17:37:00

還有香精在所以會變成有米香的水

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-08-29 18:11:00

而且滾過是沒辦法把酒精完全消除的

作者: legofun0914 (chi) 2018-08-29 18:39:00

你想一下麻油雞怎麼煮就知道了

作者: amukkalir (小豬) 2018-08-29 19:42:00

不會變白開水，但酒香味會少很多，所以如果主要是要酒香就不能太早放，但加米酒不一定只是要酒香，看是什麼料理

作者: SR72 (看我72變) 2018-08-29 22:17:00

不會像白開水

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2018-08-29 22:23:00

煮完剩一鍋很苦的水

作者: acas6993 (夏希) 2018-08-30 08:54:00

坐月子聽說都喝米酒水？

作者: somefatguy 2018-08-30 09:48:00

是不會完全沒味道，但料理米酒基本上也沒啥味道料理米酒蒸餾完就裝瓶販售沒有陳放，原料也使用糖蜜風味跟拿來喝的酒本來就不能比，要味道用白葡萄酒清酒紹興你煮很久還是有很濃的味道

作者: afria (阿法) 2018-08-30 17:37:00

看你買哪個等級的米酒呀XD

作者: ben745018 (吉川) 2018-09-03 00:20:00

米酒煮完剩一點甜味跟米香啤酒燒完也有麥香或是啤酒花的味道酒精燒完了當然就沒酒香拉

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