[問題] 炒絞肉老是結塊？ pink770624 PTT批踢踢實業坊

作者: pink770624 (maggie) 2018-09-11 10:12:14

最近開始做寶寶肉燥
因為孩子吃的量也不多，所以我都是拿肉絲來剁成肉末
但我發現炒料的時候，不管是大火還是小火，我炒的肉末都很容易結成一大塊，當然大人
吃是沒問題，但寶寶吃就會擔心他吞嚥不良
不知道是不是我炒的方式不對，還是其實需要在特別加點什麼上去，才會炒起來不結塊

作者: laaa0912 (咩咪) 2018-09-11 10:42:00

炒的時候要壓散

作者: gua92 (Gua) 2018-09-11 11:05:00

有加點油嗎？

作者: zy116pj (åç‘œå¥½å¯æ„›) 2018-09-11 11:08:00

加一點點油,用鍋鏟平面撥散他或是輕壓

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-09-11 11:09:00

油再下鍋前拌進肉中，下鍋後持續壓散在

作者: yulis (笨蛋尤莉絲) 2018-09-11 12:46:00

加一點油在肉中和勻鍋就不用油以免太油下鍋後肉團先壓平煎再炒散應該就會散開了

作者: greedystar1 (小狼) 2018-09-11 17:31:00

加油好嗎？

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2018-09-11 22:14:00

你是不是有抓或摔？

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-09-11 23:25:00

喔還有不要生肉就加鹽

作者: sacrum ( ) 2018-09-12 06:16:00

炒的時候要死命地壓散

作者: nimby ( ) 2018-09-12 10:01:00

要冷鍋就放肉

作者: qss05 (minami) 2018-09-12 16:37:00

一直撥，等外面熟了就會散開啦，你沒動他就會黏在一起

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