我又問題要來請教大家了～
不管什麼肉 通常分成冷凍跟冷藏兩種
冷藏肉買回來馬上醃 然後分裝好
通常肉已經是室溫的溫度
看過示範醃雞胸肉還要切薄片或是敲成薄片
這樣肉早就不冰了呀 肉這樣沒問題嗎
另個疑問是如果是冷凍肉 是不是就放棄醃肉呢
因為光是分裝都有問題了XDDD
每次肉片都是直接凹斷分裝==
先謝謝大家了～～～

我有疑慮的話就是醃好之後24小時內吃掉，另外理論上你的醃料如果鹹度夠，肉是可以常溫保存的。冷凍肉我是要吃之前醃，丟到冷藏讓他退冰+入味，16-24小時後烹調

我costco肉買回家會先放冷凍庫40分鐘才開始分裝~

我自己是冷藏肉買回分小份冷凍（沒有醃），當天或隔天要吃的醃好放冰溫室冷藏。今天晚餐後把冷凍肉放調理盤/保鮮盒（不用塑膠袋，因為退冰後的油水在調理盤/保鮮盒裡比較好洗）裝著拿到冰溫室退冰，隔天早上退冰軟了加醃料，晚餐剛好可用。冷凍肉的話，買到回家後有一點點軟就可以分開小份急速冷凍了～

我都買冷凍 趁有點硬 切出肉絲 攪肉 或片肉（雞腿最適合） 分裝後放入冷凍 寫上名字日期 要吃前一晚再拿到冷藏退冰 早上拿出來醃 備好午晚餐的料再出門帶孩子玩