[問題] 超怪的麵團 bluebetty PTT批踢踢實業坊

[問題] 超怪的麵團

作者: bluebetty (never) 2018-10-25 13:30:37

本來想做水餃皮
看到食譜說要2.5杯中筋麵粉+1杯水
我沒有中筋麵粉所以就用1.5杯高筋+1杯低筋
結果混合成濕濕軟軟黏黏的怪麵團
我一時情急就倒入一些高筋麵粉
有好一點不過也是完全無法成形的麵團
https://i.imgur.com/NWhKJto.jpg
https://i.imgur.com/Kro8LW6.jpg
請問這種麵團可以做別種料理嗎？
還是要丟掉重做呢？

作者: abc0411 (JESSICA) 2018-10-25 13:34:00

麵疙瘩

作者: Junchoon (裘髯客) 2018-10-25 13:58:00

水不要一次加完啊

作者: whynunuwhy (哈下雞雞) 2018-10-25 14:06:00

水吃太快在慢慢加麵粉邊加邊揉

作者: ab784533 (laura0129) 2018-10-25 14:09:00

鬆弛一小時再揉。再看看

作者: Sourxd (linyu) 2018-10-25 17:40:00

我第一次揉的麵糰也長這樣xddd不過我也不知道之後怎麼成功的

作者: amukkalir (小豬) 2018-10-25 19:39:00

水還沒被粉全部吸收，要揉一陣子，不行就再加粉，不是馬上加馬上就會光滑，都要揉一陣子，覺得是還揉不夠久

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-10-25 19:44:00

揉不夠久

作者: Inory0216 (ER) 2018-10-25 20:03:00

你用RO水？

作者: remenberegg (蛋蛋) 2018-10-25 20:40:00

我剛開始的麵糰就是這樣，繼續加粉揉最後有救回來

作者: iseeu (疏影) 2018-10-25 22:27:00

食譜2.5杯，你才用1.5杯，粉太少、水太多

作者: rainfur 2018-10-25 23:41:00

再混半杯低粉半杯高粉，慢慢加到麵團邊揉不夠再重複通常能救回來

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