[問題] 熱湯跟冷湯為什麼感覺鹹度不同 killy10906 PTT批踢踢實業坊

[問題] 熱湯跟冷湯為什麼感覺鹹度不同

作者: killy10906 (猩猩) 2018-10-24 21:03:01

為什麼同一鍋湯，熱熱喝感覺沒什麼味道
放涼之後鹹味就出來了
有沒有大神可以解答
另外還想請問大部分人對於1000cc熱水裡放多少鹽的鹹度是剛好的呢

作者: ironhihihi (Neko) 2018-10-24 21:12:00

味覺會被溫度影響，餵狗蠻多資料的

作者: darkelecy (乖) 2018-10-24 21:13:00

甜也會! 珍奶超明顯

作者: mukey 2018-10-24 21:22:00

熱度會影響，放多少鹽跟食材相關，有點食材含鹹味，有澀味的鹽要少，有的加了很多鹽吃起來不怎麼鹹，所有菜都應該試吃過才上桌。

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-10-24 21:44:00

味覺受器對冷熱的分佈有差，如果是勾芡、多油會因被包裹住而比較不敏銳

作者: killy10906 (猩猩) 2018-10-24 02:00:00

謝謝各位樓上的解答

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 2018-10-26 20:05:00

妙手小廚師第三冊小魚通心麵之放冷變鹹之卷

作者: queenrabbits (葵兔子) 2018-10-29 03:19:00

推樓上XD因為人的舌頭感覺的變化，甜度熱>冷，鹹度冷>熱

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