[問題] 馬鈴薯如何挑選 dabomiki PTT批踢踢實業坊

作者: dabomiki (Dabo) 2018-10-23 23:47:45

大家好！
最近買美國進口馬鈴薯，都挑沒發芽的，皮也沒有綠，可是回家蒸熟後剝皮吃部分還是有
股辛辣味，應該是生物鹼毒素:龍葵鹼Solanine
以前買台灣的馬鈴薯也是有類似的問題
而且台灣產的好像更容易發芽?
大家都怎麼挑選呢QQ
感覺真的很難避免
有人因為這樣不喜歡買馬鈴薯嗎?

作者: mukey 2018-10-23 23:55:00

你蒸多久？蒸久一點

作者: RONC (RONC) 2018-10-24 01:22:00

辣味只是你沒弄熟，龍葵鹼是苦的

作者: nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士) 2018-10-24 01:41:00

感覺是因為沒熟透耶

作者: ylp272 (........) 2018-10-24 07:23:00

本產的最快12月中就有新鮮貨，目前都冷藏很久，回溫易發芽。進口的應該有抑芽處理，會比較難發芽。

作者: mukey 2018-10-24 21:18:00

你都知道龍葵鹼了後面怎麼不讀完，熱夠久就沒了，昏

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-10-25 19:46:00

我全聯或賣場隨便買，先煮再烤，都沒有辣味耶，是不是沒有蒸透

作者: RONC (RONC) 2018-10-25 20:46:00

龍葵鹼耐熱啦，但是味道應該是"苦"

作者: she000489 (唷呵呵呵) 2018-10-28 23:40:00

沒蒸熟

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