前陣子白蘿蔔便宜，
我在市場買了一大條煮湯，
因為還剩一半，
心血來潮想說就切丁去醃。
我的作法超簡單，
就是加鹽先讓蘿蔔出水洗過，
然後加入白醋、砂糖、一條辣椒，醃泡。
大概冰個一兩天就很入味，
配飯吃，酸酸甜甜好清爽！
（此蘿蔔完全沒有苦味、煮湯時就很清甜）
昨天媽媽朋友送來兩條大蘿蔔，
我想說上次醃蘿蔔作太成功，
這次就通通切一切來醃吧！
加鹽出水後想說先吃一塊看看，
結果，登愣！！
沒想到味道超級無敵苦辣…………
是那種辣到幾乎沒法入口的程度><
請問大家，
兩次味道差異那麼大是蘿蔔本身關係嗎？
我該繼續醃下去嗎……？
（目前只加鹽還沒調味，怕醃了還是失敗）
有沒有什麼方法可以救救這鍋蘿蔔？
https://i.imgur.com/jsCJUse.jpg
非常感謝大家！！

我的醃蘿蔔是薄片型，用削水果皮刨刀，削成薄片，你可以試試看少量做，試吃口味，不滿意就做其他用途我不會看蘿蔔，但會以削蘿蔔皮做判斷，皮很好削，代表口感不錯，要是削皮很不好削，我會多削幾次皮，這樣處理過後蘿蔔還蠻美味

有的蘿蔔皮會很厚 要多削幾次才不會吃到硬硬的

苦味是因為皮的關係 放鹽巴加重物壓一陣子去苦水吧我都用阿基師教的湯匙剝皮法 幾乎就不會苦了剝下來的蘿蔔皮 也可以拿來醃漬 但是要壓久一點吐苦水你的蘿蔔會苦大概是苦水吐不完全 繼續讓他出水吧

大姐，如果剛加鹽巴就不苦辣的話那醃兩天幹麻？而且妳鹽巴都加了也只能醃，加鹽了再煮湯我覺得不優

趁有太陽曬成蘿蔔乾吧還好妳發現得早～～～

苦味來自於表皮，大蘿蔔皮厚，削皮時要削深一點辣味和天氣品種都有關，只能換蘿蔔或壓久一點確實出水比例可以參考這篇http://zezecook.com/1514/tukemono-x3/

室溫放一兩天發酵就不會苦了

有的品種確實會苦