大家好久不見
我是野和尚
我想吃飯糰，所以做了飯糰
簡單好吃的飯糰很雋永啊
這次的圖文請見→https://reurl.cc/qglVR
去過日本幾次，覺得他們便利商店的東西都滿好吃的
有時候趕路去景點，或早餐，或臨時餓了
都會鑽進去買東西吃
除了美味的炸雞及雞肉串外
我最喜歡的就是只有在7-11看過的脆梅飯團～
(在其它便利商店看到的大多是軟的醃梅飯團，紀州梅之類的)
(自己捏的飯糰)
醃梅跟飯的搭配，超級日式的
無論是便當還是飯糰都常看到
酸酸鹹鹹的味道
與米飯的甘甜相互呼應
清爽無負擔的感覺
好像一次可以吃他十二三個也ok似的
(便利商店的飯糰)
其中豔紅的脆梅
因為口感的關係，咬起來特別有趣
而且可以在口中感受不同鹹度的變化
因此我特別喜歡吃脆梅飯糰
倒是梅子本身無論是脆的還是不脆的
我都還好XD
八月在東京旅行時
有特別找了一下覺得合適的脆梅
想買回台灣做飯糰
淺草的唐吉軻德附近有間農產品店
裡頭有賣很多梅子，但脆梅賣好大一包…
後來是在超市裡找到的
比例比起醃得軟軟的梅子來說還是少一些
而在台灣，不知為何，大多是Q梅比較多
再來是醃梅，脆梅通常是青綠色的，而不像日本是紅色的
可能是品種的關係吧
其實沒有特別找脆梅飯糰的食譜或做法
回想在便利商店吃過的脆梅飯糰
似乎除了飯的甘甜與梅的酸鹹外
還多了一些鮮味
因此我決定在試做時加入一些鮮味的元素
讓飯糰的味道更飽滿
【脆梅握飯糰】
食材：
雞高湯+水 一杯量
米 一杯
新鮮香菇 3朵
脆梅 約8-12顆
(使用的是後來在日本超市買到的赤小梅)
水 份量外
做法：
1、米洗淨，雞高湯+水總共一杯的量
將生米煮成熟飯
我的比例大概是雞高湯6：水4
因為脆梅本身滿鹹的
雞高湯也有鹽份
如果加太多的話，整個飯糰吃起來會很鹹
(用雞高湯煮飯)
2、香菇洗去灰塵，將蕈跟梗分開
送入小烤箱烤至熟即可
(用炒的也可以，但就是懶了一點)
(烤完後切小塊備用)
3、脆梅直接用手剝開，取出裡面的籽
果肉剝成小塊，但不要太小
太小就沒有咬下去時脆脆的口感
但太大塊，咬到的時候會很鹹…
這個就要自己拿捏了
同時保留一些包裝裡的醃汁
(嗯…比想像中麻煩不少呢)
(因為不是一剝就會開，要用點力把果肉挖開)
(因為試吃覺得有點鹹，所以加點水希望淡化一點鹹味)
4、煮好的飯撥鬆備用
烤熟的香菇切小塊備用
剝小塊的脆梅備用
將上面三個備用的食材拌勻
邊拌邊加入少量紅紅的醃汁
(大概像這樣，想放醃汁的原因是因為想讓沒有咬到梅子的那口飯，也會有梅香)
5、準備一小盆水，在捏飯團時，
手上溼溼的比較不會黏飯粒
把飯團整成想要的形狀，不外乎是三角型、圓型或正方型(?)
然後看是要直接吃、包上海苔還是直接包個保鮮膜都可以
(最後就變成這樣啦，這大概是兩口的量，哈哈哈)
後記
這篇完成的時間跟做的時間真的差很多…大概快兩個月…
至少是天氣還理所當然很熱的時候
有些細節已經不太記得了
但大致上是這樣做的過程沒有錯
飯糰吃起來很清爽
脆脆的梅子酸味跟鹹味很棒
大概吃三四個就飽了XD
很可惜的是
飯糰超級不適合冰起來的
冰箱會讓飯整個乾乾硬硬的
吃起來很無感…
所以一次不能做太多啊