作者:
sandyeh (Never Surrender)
2018-12-03 09:08:04大家好
昨天用聖凱師的食譜滷了一鍋肉
成品很好吃 大家都稱讚 可是好黑
想問一下有沒有調整的方法？
食譜如下：
連結
https://www.facebook.com/hanahomefood/videos/1232280133500134/
紅蔥頭爆香、三層肉、醬油200CC、紅糖2茶匙、蘋果西打約600CC...
三層肉在紅蔥頭爆香後先煎到變色後下醬油、紅糖，最後加入蘋果西打放到電子鍋滷約50
分鐘，本來滷20分鐘但覺得瘦肉不夠爛就再繼續煮，成品就變好黑，照片如下，請大家多
多指教 感謝！
https://i.imgur.com/jniIcVq.jpg
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-12-03 09:58:00
醬油碰到高溫的關係吧不然就是水太少了 已經剩下油
作者:
liskenny (Why so serious?)
2018-12-03 10:06:00醬油太多 香味可以考慮加點蔥薑蒜 我還會加點八角
作者:
sandyeh (Never Surrender)
2018-12-03 11:27:00不會耶 很好吃
作者:
Keaney (Keaney)
2018-12-03 11:34:00真的超黑！但不會太甜嗎？有紅糖跟西打，焦糖化後當然會這麼黑
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-12-03 12:25:00紅糖和醬油都會上色 一般市售醬油添加焦糖色素 黑很正常
是不是蘋果西打出包後就一堆這種料理啊！？看了害我都想也來煮一鍋來浩勾了！
作者:
pilione (不來也不去)
2018-12-03 13:23:00哈哈哈真的好黑
作者: xfiles 2018-12-04 02:45:00
紅糖裡面有焦糖成份，跟一般砂糖不同，會黑很正常且紅糖味道和砂糖不太一樣，拿來魯真的會特別香
作者: badcherry (Miss Cherry) 2018-12-04 11:14:00
可以請教原po是哪個牌子的電子鍋嗎?感覺肉很入味耶 讚