王剛：https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXufY
甩手掌櫃：https://www.youtube.com/watch?v=dAQZqebSqLs
首先附上兩則視頻
炒飯對我來說，有時粒粒分明有時黏成一坨，是很看運氣的事。
即便是用隔夜飯，不該黏的時候照樣給我黏，無法用科學角度去解釋。
一開始看到王剛的炒法，覺得很麻煩，主要是蛋清和蛋黃要分開炒。
直到我看了甩手掌櫃的視頻。
他是學王剛一步一步下去做的，廚藝大概跟我半斥八兩，很多地方能作為借鏡。
因此，我也來了興趣，照作一遍。
怎麼說呢，總之炒出來的成品，是我這輩子作過最好的炒飯了，比許多外面賣的還好吃。
哈哈，以後決定都這麼搞了。