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好幾次夜晚，會沒來由的想來碗暖胃的湯麵。
有時是偶爾的小酌之後；有時是淋了一身雨回到家的時候；也有時，只是平日晚餐想來點
清淡的時候。
而充滿家常味的番茄蛋花麵，就成了上述那些時機，會出現的那碗湯麵料理。
材料：
豬肉絲、青蔥、牛蕃茄、蛋、麵條
調味料：
鹽（味道不夠可加點鰹魚粉）
我的作法是採用一鍋到底的方式。
切點豬肉絲、蔥段，爆炒之後，再放進切好塊的牛番茄。
倒入與湯碗差不多的水量小煮一下，再將麵條擱進鍋裡一起滾。
（如果喜歡不濃稠的湯汁，麵條也可分開煮，但一起煮能讓麵條吸收湯汁，美味大升級）
麵條快好之時，轉小火，將蛋花沿著鍋邊以劃圓的動作慢慢倒入。
放點鹽調味後起鍋，灑點蔥花點綴，就是一碗美味的夜宵良伴了。
(喜歡湯頭再甜一點的，也可加入洋蔥一起爆炒）