[問題] 炸豬腳再冰鎮再炸？ xsoho PTT批踢踢實業坊

[問題] 炸豬腳再冰鎮再炸？

作者: xsoho (solo caffe) 2019-03-19 22:11:50

聽說豬腳要Q是炸完接著拿去冰鎮
然後繼續重複炸再冰鎮
請問真的有人這樣做嗎？
有什麼料理會油炸後立即冰鎮的？

作者: shamanlin (點藏必須死) 2019-03-19 23:09:00

不用，先川燙後放冷拿去冷凍，之後再料理

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2019-03-19 23:32:00

要把皮做成虎皮的樣子就要炸過在泡水

作者: xsoho (solo caffe) 2019-03-20 00:46:00

原來虎皮是這樣做的，長知識了！

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