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西京燒聽起來名字很厲害，其實就是味增燒的一種，
但味噌依熟成溫度和時間主要分3種，
有白味噌，淡色味噌和赤味噌，
味道也有分辛口(偏鹹)，
甘口(偏甜)等不盡相同。
其中西京味噌發酵和熟成時間最短，製造過程大量使用米麴，
鹹度較低味道甘甜，主要產地在京都等關西地區，
而京都著名鄉土料理-西京燒，就是用西京味噌醃漬魚類1～2天，
入味後再用炭火燒烤而成。
國外餐廳不便宜的料理，其實自己家裡就能輕鬆做，
簡單好吃好棒啊～～～。
食材
1.鮭魚一片
調味料
1.鹽巴適量
2.白芝麻適量
醃料
1.味增1大匙
2.米酒1大匙
3.味醂1大匙
4.蜂蜜1茶匙
步驟
1.鮭魚切片後灑上鹽巴，靜置半小時，讓它出水後用廚房紙巾吸乾水份，
此動作可讓魚片去腥，並幫助醃製時更好入味。
2.將醃料調勻，放入切好的魚片，放入冰箱冷藏1晚。
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3.將表面味增擦掉，才不容易焦。
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4.烤箱預熱200度，送入烤箱烤15-20分鐘。
5.表面灑上白芝麻裝飾就開吃囉。
備註
1.烘烤時間視魚身厚度及大小而定，這次買的鮭魚220g，魚身最厚處約3cm，
烘烤15分鐘有熟透。
2.各品牌味增鹹度不一，使用時請自行斟酌鹹度，拿捏味增用量增減哦。