很喜歡在家做菜給朋友吃，
跟到餐廳吃飯的感覺完全不一樣，
朋友們也會很有義氣地幫忙分擔食材費，
幾年下來算是越煮越有心得。
最近在嘗試一些新菜，
像是去濱江市場買魚自己做生魚片，
雖然刀工比不上外面餐廳，
但可以用一些餐廳比較少用的魚，
而且在自己家裡吃爽度就是不一樣。
在板上潛水很久了，
看到許多人的回答讓我獲益良多，
第一次分享自己煮的菜，
請大家多多指教。
1.焦糖核桃地瓜沙拉：
https://imgur.com/9Ssic1r
烤地瓜是買現成的，
但是焦糖核桃是自己做的，
搭配上油醋醬，
甜中帶酸很開胃。
2.紅喉、竹筴魚生魚片
https://imgur.com/tObN2ff
紅喉因為皮很厚，
所以先灑了鹽炙燒過，
也可以幫忙帶出油脂的香氣。
竹筴魚跟蔥花薑泥是絕配，
可惜亮皮魚保鮮不易，
台灣一般的日本料理店很少會有，
其實竹筴魚價錢非常親民，
只要挑到很新鮮的是可以生食的。
3.角蝦、風乾番茄、寬扁麵
https://imgur.com/8Vto3o8
買紅喉的時候剛好看到很新鮮的角蝦，
角蝦本身非常鮮甜，
只要簡單烤過灑點鹽就很好吃。
風乾番茄如果有可以控溫的烤箱可以自己做，
把小番茄對半切，
鋪在烤紙上灑上鹽跟胡椒，
再淋上一點橄欖油，
用大概100度的低溫慢慢烤到它乾就好，
大概要三個小時，
烤越乾風味會越濃縮。
4.鴨胸、芥藍花、蘑菇
https://imgur.com/7hn8N2e
鴨胸沒有牛排貴，
但論風味一點也不遜色。
冷鍋鴨皮朝下用小火煎到鴨皮酥脆，
再翻面大火把鴨肉煎上色。
如果鴨胸本身比較厚的，
最好放到烤箱再烤一下，
不然中心很容易過生，
但也要小心不要烤過熟，
過熟的鴨肉很柴就不好吃了。
煎鴨皮的過程逼出一堆鴨油一定要留下來，
拿來炒菇、炒菜都很好吃。
醬汁的話我另外去市場買了鴨翅，
請攤販幫我剁小塊，
先把鴨翅煎到非常上色，
再倒入一點紅酒還有之前做的牛高湯，
刮下鍋面的精華用小火慢慢煮，
最後再把肉汁取出收乾，
鴨的風味非常濃郁，
很適合搭配鴨胸。
5.七龍珠
https://imgur.com/7vsAv5m
https://imgur.com/P1aQZHg
原本是想做像Cedric Grolet的仿真水果，
但是沒有噴巧克力的噴槍做不出來，
乾脆直接圓球狀淋鏡面就好。
這個真的超麻煩，
我們動作又很慢，
光做這個就耗了一天，
但是成品好看也好吃，
就覺得蠻值得了。
作者:
Jube (簡單的幸福)
2019-05-25 17:12:00看起來好好吃！喜歡你的配色和擺盤！
作者: lpz64852330 2019-05-25 17:20:00
讚讚
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-05-25 17:30:00讚
作者:
ssaw5166 (四季偽五六)
2019-05-25 17:30:00好厲害！
作者: lessonone (Zaki) 2019-05-25 17:40:00
七龍珠讚!!
作者:
vts103 (草)
2019-05-25 20:53:00好強
作者: hsarah 2019-05-25 22:00:00
看起來好美味
作者:
ji9su (duck)
2019-05-25 23:33:00這太專業了！
作者:
sc95512 (蔥威)
2019-05-26 02:14:00跪求分享作法
好專業好想吃~ 可是自己買魚切生魚片要怎麼處理才不會有寄生蟲的疑慮啊？
作者:
malaimomo (malaimomo)
2019-05-26 12:18:00推
作者:
yashin (ç¹è¯è½ç›¡è¦‹çœŸæ·³)
2019-05-26 16:08:00太厲害了！
作者:
momoan (冬天不洗澡)
2019-06-03 10:43:00七龍珠看起來超厲害的