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(純文字版)
看劇的時候最喜歡來份鹹酥雞配冰珍奶，應該沒有人不愛鹹酥雞吧? 每次點餐完就緊盯著
老闆從夾料、切料、下鍋、撈起來撒胡椒鹽和倒入紙袋一秒都不能漏掉，到手後一定要先
吃一塊燙口的鹹酥雞，太罪惡的美味了! 家裡有媽媽或老婆或室友可以點菜的，趕快把這
食譜分享給她!
食材
‧ 雞腿排 - 3片
‧ 米醬豆腐乳 - 2小塊
‧ 蒜頭 - 3瓣
‧ 醬油 - 1匙
‧ 砂糖 - 1小匙
‧ 地瓜粉(粗) - 1小碗
步驟
1. 將雞肉洗淨，用剪刀將腿排肥油修剪掉，將雞肉剪成約 3cm小塊狀，大小盡量剪的
均勻，炸的時間才會一致
2. 蒜頭磨成泥後加入雞肉，取出兩塊米醬豆腐乳和一點醬汁，用叉子壓碎攪拌成糊狀
倒入，同時加入醬油和糖，把醃料和雞肉攪拌均勻後，放入冰箱冰1小時，也可以前一晚
先醃好，會更入味
3. 雞肉醃入味後，外面裹上一層粗粒地瓜粉，靜置讓雞肉反潮，這樣地瓜粉才會緊緊
巴著雞肉，下油鍋之後不會與肉分離，變成酥脆的炸衣
4. 熱油鍋，放入筷子會微微冒泡就代表油溫夠熱，將雞塊平舖下油鍋、不要重疊，等
到表面定型之後，輕輕攪拌讓每一面雞肉均勻受熱
5. 當顏色變成金黃色還不夠，要有點微微橘色才會夠香夠脆。炸到雞肉完全定型、而
且外表堅硬酥脆之後，撈起放在濾網上瀝油，再平舖在廚房紙巾上吸油
6. 最後用油的餘溫炸蒜末或九層塔，水分要擦乾才不會油爆。將配料炸好起鍋撒在鹹
酥雞上，就可以趁熱享用了!