小弟我前天幫家人煮了蒜頭雞湯，湯喝起來不錯，
但是雞肉吃起來覺得很材，是不是我煮的時間太久
大約一小時，還是雞隻的選擇？
雞肉來源：美式賣場整隻土雞我用一半，要熬湯之
前，我川燙去血水，下鍋煎一下在跟食材一起煮大
約一小時。
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2019-11-04 11:01:00全部都用雞腿煮就不會柴了
作者:
ededws1 (ATMJin)
2019-11-04 11:04:00換另一種雞試試，雖然說是土雞但也是飼料土雞
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-11-04 11:08:00把雞醃過以後，拿去大火炒，炒完再去燉
作者: pennyea618 (heyyo) 2019-11-04 11:31:00
川燙時 冷水就丟進去到滾起鍋 有差市場買仿土雞 最喜歡這種口感
外面餐廳是骨架熬湯，肉的部份是看部位最後出餐前加熱丟進去的然後雞胸肉不用丟下去，肉撕一撕做雞肉飯還是舒肥比較實在
雞腿去骨攤平後皮朝下下去煎 煎到皮焦脆再直接加水下去煮湯 光這樣就會很好喝了 也煮很快
作者:
Hewhoni (巴風特遺址)
2019-11-04 20:43:00如果火不能小 可以換個角度思考 用厚重一點的鍋子
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨喲)
2019-11-04 22:01:00用仿土雞的雞腿，保證好吃
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-11-04 23:05:00有一種方式是用悶的
作者:
mineko (RAI)
2019-11-04 23:08:00煎鍋再加水+1，這樣又快又不會太柴試過用全聯的桂丁雞，半小時內就煮好了
作者:
GaryG (小小德)
2019-11-04 23:52:00分開煮，雞肉舒肥完煎脆，丟入煮好的湯中。
滾過後接下來就最小火沒滾沒關係等最後再讓他滾就好不會是瓦斯爐爛要也是鍋子爛 XD餐廳濃的不是骨架熬湯是便宜老母雞熬了不吃肉的要便宜熬湯買帶皮雞脖子湯會比骨架濃 有些地方雞脖子便宜到幾乎免費
作者:
aking306 (aking)
2019-11-05 08:38:00柴(O) 材(X)
作者:
Miahh (忙)
2019-11-05 09:27:00雞骨架你是不是放得不夠多？我一鍋湯都用三個雞骨架熬，很濃郁啊。光用雞腿燉湯應該不會香。而且雞腿熬到後來肉都散了，滿浪費的，不如先燉好湯之後再另外加肉。而且一副雞骨架市場頂多十塊錢，用得多也不心疼
作者:
yuurei (蚵仔煎仔)
2019-11-05 13:22:00我買市場的仿仔雞母的，一定要母的肉質才又嫩又鮮，雞油也多，隨便煮都好吃
過年熬雞湯是用1kg雞胸骨和雞爪配2kg水，熬好了過濾放雞進去煮半小時。
久煮不柴都是油脂比較豐富的部位，雞腿和雞架子燉，雞肉最後下去煮一下就好
作者:
fgty ( )
2019-11-06 23:56:00用田雞試試