[問題] 粉蒸排骨 maxx5566 PTT批踢踢實業坊

作者: maxx5566 (maxx) 2019-11-14 21:37:53

想請問版上各位,平時到餐廳吃飯,有道菜是粉蒸排骨排骨上的粉是要用什麼粉?看了食譜說叫蒸肉粉,不過到超商卻買不到...又,烹調上要如何做出那種粉粉又爛爛的口感呢?
謝謝各位.^^

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2019-11-14 21:44:00

其實就是碎米，肉切塊用五香粉胡椒酒鹽醃，生米用果汁機打碎，倒進肉裡均勻裹上，深盤排切圓片地瓜/南瓜/馬鈴薯（吸肉汁，很好吃，可省）再放電鍋蒸就可以了

作者: pomyopnion (四季) 2019-11-14 21:46:00

全聯有賣啊其他超市應該也有

作者: action4jerry 2019-11-14 21:53:00

很好買吧，小磨坊、真好家都有。

作者: SalDuar (in the dark碼：) 2019-11-14 22:13:00

http://i.imgur.com/7EFChas.jpg這個，現成好用，不過蒸的時間和肉量要抓一下

作者: maxx5566 (maxx) 2019-11-14 22:47:00

謝謝你的回覆，對了，請問排骨要炸過嗎？

作者: lhsieh (不要問) 2019-11-15 00:28:00

全聯,頂好,家樂褔都有,全聯較大盒

作者: kanbruce (布魯斯) 2019-11-15 01:47:00

老式南北貨店白色盒子的比較道地,其他試過多種都太鹹

作者: lhsieh (不要問) 2019-11-15 02:27:00

之前用的覺得五香味道重了些,容易膩,改天試樓上的賣場的好像都同牌

作者: mswinnie (文子魚) 2019-11-15 04:16:00

蒸肉粉在菜市場有賣。

作者: yulhuang 2019-11-15 06:27:00

不用炸過，生肉蒸就可以

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2019-11-15 18:55:00

蒸肉粉，超市大賣場都有

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