[問題] 只有電鍋可以燉煮嗎 marmaladecat PTT批踢踢實業坊

作者: marmaladecat (橘子果醬貓) 2019-12-03 17:36:45

料理新手，想做一些燉豆類的料理
看食譜發現很多部步驟需要炒
可是我只有 hitek 那種小小的快煮鍋/電鍋（小套房）
基本上沒有炒的功能
如果把蔬菜和肉蒸熟，再丟進鍋裡撒點調味燉，可以替代炒的部分嗎？
很怕變得很難吃……想請教大家，謝謝

作者: wseedw (無法反轉的理由) 2019-12-03 18:11:00

蔬菜生的一起燉就好了，不用先蒸，沒炒只是香氣甜味會差一些

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-12-03 18:14:00

脂溶性香料要炒過才會逼出氣味分子另外油的高溫也會產生梅納反應增加風味

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2019-12-03 18:41:00

google "電鍋炒" 要注意安全就是了.

作者: jm1572871021 (Maggie) 2019-12-03 19:45:00

電鍋可以炒啊

作者: lhsieh (不要問) 2019-12-03 19:50:00

電鍋只能炒小量的,爆香還可以

作者: twin1949tw (台北Station) 2019-12-03 23:12:00

直接不加水跟墊就可

作者: moydvbyy54 2019-12-05 12:03:00

萬用鍋可以開蓋炒，也可以燉煮，我家用飛利浦的

作者: juanzfs0 (塗鴨樂) 2019-12-06 17:13:00

電鍋可以燉煮，但炒菜建議用IH電子鍋，火力比較大，我會用鍋寶直接炒菜

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