[問題] lc鑄鐵鍋煮無水料理 angelgrace PTT批踢踢實業坊

[問題] lc鑄鐵鍋煮無水料理

作者: angelgrace (still......) 2019-12-13 16:48:01

最近買了一個20公分圓鍋（四千多）
我知道大家都推至少買24
不過一來貴二來沒用過想先試試看
有點問題想請教大家
第一次使用煮了番茄燉牛肉
平常很常煮買了鑄鐵鍋當然要來煮無水料理
看了說明書要使用中小火
先煎香牛肉再把蒜洋蔥蕃茄紅蘿蔔一起翻炒
加月桂葉一點點蕃茄醬和鹽
不加水蓋蓋子用小火悶
約一小時後打開肉是有軟但是有點焦掉
而且也沒有什麼湯汁只好加點水進去囧
想請問問題出在哪裡呢？
謝謝大家～

作者: goss3367 (勾斯) 2019-12-13 16:55:00

我湯鍋沒買到24超級後悔 (掩面

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2019-12-13 16:56:00

火要用最小，還有可能買到沒什麼汁的番茄

作者: cckkyle (水樹奈々) 2019-12-13 17:21:00

無水就是要靠蔬菜水份番茄不夠多

作者: darkelecy (乖) 2019-12-13 17:38:00

除了蔬菜鍋蓋要夠重夠密封我用staub做無水LC輕點不然可以用烤箱或改用電磁爐最小火

作者: X0X0 (跑啊高橋) 2019-12-13 18:47:00

洋蔥墊在肉下面，肉就不會接觸到鍋子而焦掉

作者: lababy (lababy) 2019-12-13 18:53:00

洋蔥番茄這種會出水的要放在最下層

作者: zona1983 (π到Din) 2019-12-13 20:17:00

https://i.imgur.com/ug5ZDsK.jpg我用LC18，很成功，你的蔬菜可能不夠多

作者: moniya (⊙⊙) 2019-12-14 08:44:00

我用26也很成功，洋蔥蕃茄杏鮑菇等水多的食材放最下面

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-12-20 16:31:00

無水很拼鍋子的密封度，然後也真的要小小小火

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