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[問題] 山羊腿料理

作者: orangeforest   2020-01-13 10:39:55
近日從長輩那得到一副冷凍山羊腿
已經有用煙燻火烤去除表面細毛，肉質結實偏硬沒什麼油脂
不知道有什麼推薦的料理方式？
目前打算先室溫解凍，刷除表面燻焦的地方
作者: shamanlin (點藏必須死)   2020-01-13 11:36:00
你有燒烤爐嗎？有的話最好用低溫慢烤，不然肉會很硬解凍後先上醃料醃一段時間，然後放進去烤到外層上色然後包錫箔長時間烤給他爽到中心溫度75~80就差不多
作者: likeastar ( )   2020-01-13 20:10:00
山羊不好吃 建議就是用重調味去蓋過原本的腥味
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