※ 引述《loool (從這島到那島)》之銘言：
: 我在網路上看到矽谷美味人妻的酥烤年糕食譜，完全依照食譜的比例和步驟，除了沒加
蜜
: 紅豆（買不到），但烤出來的年糕好硬又粉粉的口感完全不能吃，這半年來陸續試了三
次
: ，都是一樣的結果，丟了三次好心疼食材.....
: 參考食譜 https://kthu1031.pixnet.net/blog/post/13518881
: 在國外好想吃軟qq的年糕，但又不敢繼續嘗試了，請大家幫我看看為什麼烤出來的會變
這
: 樣？
: https://i.imgur.com/iP0Umix.jpg
: 希望大家指點迷津，謝謝
有推文建議我po食材照片，我覺得很棒的建議，我一直懷疑會不會是糯米粉或baking pow
der的問題？！
但我用這個baking powder做過很多馬芬、蛋糕都沒問題，糯米粉是這邊亞洲超市很普遍
的牌子。
油我是用芥花油，蛋、糖和牛奶我就沒入鏡了，就一般的蛋糖奶......
https://i.imgur.com/k3aI9gl.jpg
也有推文說可能烤箱溫度太高、我的液體太少，聽起來好像也合理，我下次溫度低10度、
牛奶加多一點試試......

米粉！你用的是一般米粉不是糯米粉。三象的糯米粉是綠色的字體。英文會說Glutinous Rice Flour, Sweet Rice Flour,或是Sticky Rice Flour。只說Rice Flour就是一般米粉https://tinyurl.com/seu9klk 這篇有照片

妳的是在來米粉，可作蘿蔔糕碗粿，有剩的話不要浪費喲在來米粉需要經過充分的加熱糊化，不然吃起來就會粉粉的！未充分糊化因密度不一而導致沈澱（分層）的問題

Ica的bakpulver沒問題 換成水磨糯米粉會成功的

粘米！粘米不能解僵屍毒

正想說一定沒看過林正英電影....

你用的是在來米粉不是糯米粉呀XD

用錯粉了，另外沒有糊化才會成為粉狀。

粘米！有摻粘米！怪不得僵屍不怕跨得過去！

請問粘米和一般的米有什麼不同？(舉手發問)

粵語用字吧！早期(18世紀末)華橋以老廣居多。國外的唐人街都是講粵語的所以中文包裝的文字也是粵語用字

粘米粉：大米製作而成，台灣又稱在來米粉，性質與糯米粉很相似，只是黏性較糯米粉低，但它則較易定形，因此多用來製作有形狀或固體食品。糯米粉則是用糯米磨成的，所以才會Q～兩者差別是原料不一樣

可以試試加熟粉，也就是已經熟的糯米粉