最近買了伊萊克斯慢燉鍋，煮了紅酒燉牛腩、牛腩清湯，因為看網路食譜，所以是設定低溫8-10小時。湯頭很香，但是感覺牛肉沒有牛肉香味，蘿蔔沒有蘿蔔甜味，是慢燉鍋榨乾了食材的味道到湯裡了嗎？還是煮了太久模式設定錯誤？另還想請問高溫4小時和煲湯模式4小時有什麼差別呢？感覺說明書或網路都找不到這些模式會讓食物吃起來有什麼差別。手機拍版請見諒，感謝大家。

燉這麼久食物會融入水裡而無味，很正常！

鹽加的量夠嗎?

有先把料炒香嗎

香主要靠梅那反應，要加糖高溫無水才有的反應。舒肥牛排要再高溫煎就是為了香味。低溫慢煮可以保持肉嫩，但不能產生梅那反應也就沒那種香味。慢煮有香味的辦法有兩種，一是加可以煮出香味的材料，仍然不是梅那肉香，一是先在炒鍋或炸過或用高溫爆香調味料，都要加糖更好的是糖色，有梅那反應就會有肉香，肉的表面溫度要到150、160以上才會有反應。

樓上正解

感謝各位指點迷津^_^