各位大大好！
小弟想煮番茄牛肉麵，
看網路的資訊上說：
1
通常煮東西用軟水煮，但燉牛肉用硬水好
不知道各位大大有沒有試過軟硬水煮牛肉麵的差別？
2
另外，
我看有些人的紅燒牛肉麵會用紹興酒煮而不是用米酒，
請問番茄牛肉麵也可以用紹興酒嗎？
3
最後，煮牛肉麵的薑，嫩薑、粉薑、老薑、薑母，哪一種比較適合呢？
謝謝各位大大！

紹興可以，個人偏好用老薑

我牛肉都改成魚肉 麵都改用飯 不用酒用醋 最後配薑片吃起來和壽司有87分像啊這裡是料理版.....

1.個人經驗是覺得沒差2.可以，記得把酒嗆揮發3.嫩薑

我習慣用老薑

謝謝