[食材] 有人吃過鮪魚膠質嗎？ mepass PTT批踢踢實業坊

[食材] 有人吃過鮪魚膠質嗎？

作者: mepass (努力浪費人生) 2020-04-14 18:48:39

最近入手一包鮪魚膠質
好像是加工廠殺魚剩下的
外觀一條一條有點滑滑的
處理方法是先水煮熟
https://i.imgur.com/bLT6Gyl.jpg
再切塊拿來炒薑跟九層塔
https://i.imgur.com/JUPEiyK.jpg
吃起來有點黏但是又有彈性還不錯
不過沒煮前腥味挺重
煮過後味道就少很多
給大家參考一下

作者: KJK7 (.......................) 2020-04-14 19:05:00

之前吃過鮪魚眼睛，餐廳處理的不好，超腥的，後來拿別道菜的檸檬汁擠上去，口感真的是不錯

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-04-14 20:45:00

魚膠質對我而言不就是魚皮嗎

作者: mepass (努力浪費人生) 2020-04-14 20:56:00

我也有眼睛很大一個下次拿來煮湯好了

作者: Honoeye (發呆) 2020-04-14 20:56:00

拍起來像魚白

作者: brunomarsfan (brunofan☆) 2020-04-14 22:47:00

這是眼睛後面那條肌肉嗎？我也好想買來吃吃看＞＜

作者: small0730 (阿詠) 2020-04-14 23:58:00

像鯊魚嗎？

作者: mepass (努力浪費人生) 2020-04-15 00:01:00

不像鯊魚也不像魚白下次有拿到再認真吃看看

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2020-04-15 02:23:00

這是不是脊髓啊好長一條

作者: mema (fireinsidetheman) 2020-04-15 11:45:00

這脂肪吧，膠質應該像花膠煮了會化不是嗎？

作者: YCL13 (靜默) 2020-04-15 16:04:00

不是脊髓，脊髓是一節一節的，黑鮪魚的龍骨超讚的

作者: antiqueOdd (古董) 2020-04-16 20:42:00

魚鰾？

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