大家好：
我參照youtube厭世甜點店的布丁作法
https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4
牛奶400克
鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠份量)
一顆全蛋+三顆蛋黃(影片中說的數量)
砂糖40克(減少10克)
香草籽醬一茶匙
放入烤箱150度1小時
拿出來後將杯子晃晃，似乎沒很凝固
再用150度烤30分鐘取出
有一杯不小心打翻了，還真沒凝固QQ
想請問這樣冰一晚之後，其他三杯會凝固嗎?
沒凝固的是否也沒救了只能吃掉它?XDD
謝謝。

繼續烤,烤到凝固為止

會不會是烤箱溫度不夠？我今天烤布蕾，切100度40分沒凝固(食譜建議105度)，轉到150才凝固果斷去買了烤箱溫度計

布丁用烤的真的很難凝固，以後用蒸的吧

隔水加熱的水要用熱水

一般都是用烤箱蒸烤,然後用熱水可以比較快,但不是必要條件

我今天也烤了，味道ok就是倒出來久塌了...參照小高姊的

請問你用什麼杯子烤？我上課的老師說，用耐熱塑膠杯的話，時間要拉長，塑膠杯受熱比較慢。

第二次做，參考masa的做出來比較綿密不塌，小高姊的是比較滑嫩雞蛋牛奶糖 1:2:0.25 (降糖)

推推我最愛的小綠豆的食譜

蛋越多就整體口感越紮實越硬，其實就跟蒸蛋差不多因為蛋白越多吃起來口感就越硬越紮實，如果想要保持滑嫩口感的前提提升雞蛋的濃醇味，那就只好加蛋黃不加蛋白不過我是覺得蛋黃多加個一兩顆其實味道差異有限，如果你是小高姐的食譜，不如調整一下鮮奶跟鮮奶油的比例那個差異還比較大

我早就有買紅外線溫度槍跟不鏽鋼溫度針烤箱肉直接插針送進去，烤箱玻璃門可以用測溫槍測溫直接透過玻璃掃內部

小高的牛奶/鮮奶油大概是MASA的兩倍啊

至於怎麼樣比例我覺得你就去試試吧，都會成功只是出來的口感味道不同，然後再自己調整像我自己是用小高姐的比例增蛋減少鮮奶油，然後焦糖又是比較偏向厭世的，因為我也覺得要焦一點有點苦的比較夠味所以我覺得怎麼抓比例這問題是你比較想要吃什麼口感味道的