作者:
hogs (毛豬)
2020-05-16 18:57:55自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生
網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗
牛排資料：
Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分
(冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘)
小米電磁爐舒肥功能 55度C 100分鐘
平底鍋平均油煎各面 合計兩分半
照片：
https://i.imgur.com/kpHmXci.jpg
抱歉光線難以控制 就只能拍成這樣
我推測應該沒有到五分熟 若不切成這種薄片的話很難嚼
反過來說 能切成這樣的話 還挺好吃的
下次想試試把電磁爐溫度改成60度看看
照片這樣大概是幾分熟呢？
作者: lcy227 2020-05-16 19:10:00
Gordon:生到都跑去你家後院吃草了這牛肉較厚 需要更長的時間達到55度 建議可以的話買個溫度計測測水溫準不準
作者:
hogs (毛豬)
2020-05-16 19:21:00感謝 那確實是太生了 下次看用60還65度吧
作者:
supa64 (淳樸商人)
2020-05-16 19:42:002分到1分，基本上可以作涼拌牛肉的地步...........
作者:
mema (fireinsidetheman)
2020-05-16 20:42:00三分
rare到medium rare之間，這種熟度滿多人能接受的，至少Gordon應該不會咆嘯太生。
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2020-05-17 00:04:00戈登教用手掌部位判別
作者:
mynewid (before sunshit)
2020-05-17 16:48:00medium rare
作者: simat (暫時不用) 2020-05-17 20:18:00
這種熟度吃起來很讚，但就是要切成薄片
作者:
jior (大J)
2020-05-17 20:52:00我覺得車熟度不錯阿，只是翼板這樣吃可能會有點咬不爛的口感
作者: asoir446pa 2020-05-17 22:04:00
感覺差不多
作者:
dunkindonut (dunkindonut是跟我說等一)
2020-05-18 01:03:00看起來有5分 但還是插溫度計最準
也用小米舒肥 通常會用預設的60度60分 再煎一下 覺得剛好
我是不煎啦，溫度好就丟水浴，泡超過建議的時間，常常都過1-2小時才拿，然後直接噴槍烤箱鐵網伺候，噴啊噴啊。
用手指指腹的部位判定熟度，個人覺得蠻準的，就是用夾子戳戳看跟自己手指的比較
作者:
tihs104 (shit)
2020-05-19 14:42:00感覺鍋子可以再高溫一點