作者:
minings (minings)
2020-05-25 10:31:02家裡平常都是用最便宜的味精提味，
最近因為很容易脹氣，
開始交叉比對，想排除影響我脹氣的因素。
味精雖然暫時沒影響我脹氣，
但我網路用 味精 缺點，
搜尋後，發現我好像避免吃味精比較好。
想請問，您都如何提高您料理的鮮味，
市售的雞湯塊，或是鮮雞粉，
會是您提高鮮味的選擇嗎，謝謝。
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-25 11:55:00麩胺酸跟核苷酸一起，可以減少用量
都不加，習慣就好，真的需要提鮮，好市多的有機清雞湯代替水來炒菜
作者:
afria (阿法)
2020-05-25 12:45:00味精還比較好...是說你都上網看資料了，比較有科學根據的不多吸收點嗎？
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2020-05-25 13:01:00一段時間別加，讓味蕾習慣食物的原味吧
你想要自然一點就是買昆布，香菇之類的自製味精沒啥問題，不要攝取過量就好
作者:
ennru (ennru)
2020-05-25 13:15:00詹姆士說乾香菇及乾海帶打成粉
你先知道什麼是鮮味哪些食物會有鮮味味精又是什麼雞粉又是什麼比較好垃圾農場文少看通常我煮湯比較常用味精或烹大師因為昆布柴魚和乾香菇很貴
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-25 14:36:00接下來可能會看到鹽油澱粉蛋白質可能的問題然後也不敢吃..
作者:
Leony (小米)
2020-05-25 14:46:00吃習慣沒有人工鮮味的菜，再吃到就會不舒服了用鹽酒蔥薑蒜醬油 醬油膏 紅蔥 綜合調味試試看如果想吃重口味，可以搭配甘味豆瓣醬（炒青菜）、韓式辣醬、味增、咖哩、黑胡椒調味
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 15:16:00有錢的話放干貝
作者:
fp737 (Never worry)
2020-05-25 16:07:00蒜頭囉
作者:
ads58791 (Boreas)
2020-05-25 19:55:00麩胺酸跟核苷酸一起，可以減少用量
都不加，習慣就好，真的需要提鮮，好市多的有機清雞湯代替水來炒菜
作者:
afria (阿法)
2020-05-25 20:45:00味精還比較好...是說你都上網看資料了，比較有科學根據的不多吸收點嗎？
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2020-05-25 21:01:00一段時間別加，讓味蕾習慣食物的原味吧
你想要自然一點就是買昆布，香菇之類的自製味精沒啥問題，不要攝取過量就好
作者:
ennru (ennru)
2020-05-25 21:15:00詹姆士說乾香菇及乾海帶打成粉
你先知道什麼是鮮味哪些食物會有鮮味味精又是什麼雞粉又是什麼比較好垃圾農場文少看通常我煮湯比較常用味精或烹大師因為昆布柴魚和乾香菇很貴
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-25 22:36:00接下來可能會看到鹽油澱粉蛋白質可能的問題然後也不敢吃..
作者:
Leony (小米)
2020-05-25 22:46:00吃習慣沒有人工鮮味的菜，再吃到就會不舒服了用鹽酒蔥薑蒜醬油 醬油膏 紅蔥 綜合調味試試看如果想吃重口味，可以搭配甘味豆瓣醬（炒青菜）、韓式辣醬、味增、咖哩、黑胡椒調味
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 23:16:00有錢的話放干貝
作者:
fp737 (Never worry)
2020-05-26 00:07:00蒜頭囉
作者:
budda (藍琳)
2020-05-26 00:58:00基本上，有肉料理不必擔心這問題，剩下就是蔬菜料理，真戒不掉鮮味就加點肉絲、香菇、手工甜不辣（個人喜好）等切絲少量加入，慢慢改變習慣
作者:
joeboy (揪立)
2020-05-26 03:36:00不要加就好了
作者:
ug771 (初心)
2020-05-26 04:28:00看書番茄也有提高鮮味作用
味精是精煉濃度較高的，怕不注意超量然後攝取太多鈉鮮味就是開水火鍋最後的湯煮乾的剩粉味道，湯底基本上就是一堆肉一堆菜一堆海鮮的高湯
但我女友吃太多味精真的會不舒服欸 用昆布那些東西做的食物或湯卻比較不會
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-26 05:11:00一下子吃進一堆鹽巴也會覺得不舒服啊...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-26 05:15:00打個比方 昆布是花(原始植物) 味精是香水(人工濃縮過)你可以在身上插100朵花也不會過香 而香水噴3下就受不了而香水也是大量花朵濃縮調配而來的~大概是這樣
日本、 韓國和中國菜普遍使用麩胺酸鈉（味精）。鰹魚（柴魚片）、雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或乾香菇、松茸等菇菌類經過熬煮，也可以獲取相同物質
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-26 05:17:00有些人吃味精會不舒服 純粹是量沒掌握好就像香水不小心就過濃一樣~所以會說天然的比較不會超過所以說到底 就是量的問題~他本質是沒問題的
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-26 05:20:00味精加不多大部分的人都吃不出來 號稱吃的出來的不跟他說絕對當成沒加味精
昆布的鈉從一百公克10毫克到幾百，鹽巴一公克是400毫克，味精一公克是100-200毫克，鈉含量差異很大的，最主要味精會甜所以超標可能不覺得鹹，純鹽巴調味就因為單一味道會覺得巨鹹。只能說濃度差太多了，所以應該是骨肉蔬菜為主，一些些味精讓味道更豐富而已，而不是不覺得鹹拼命加
作者: tfking 2020-05-26 05:37:00
菇類跟昆布海帶都是天然好選擇
很想對那些說味精吃太多會不舒服的人說阿幹那你就不要吃那麼多啊
樓上 有些餐廳就狂加啊 xD喝個湯就爆了 那是要怪店家還是要怪那個人
"阿幹那你就不要"去那家啊 誰拿槍逼你了 XDDD
都會上網查了，竟然還會說因為味精不好想用雞粉好奇到底去哪查的資料，現在應該早就一堆推翻文了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-26 16:09:00現在Google上都會有人說哪家味精加的多了不是..如果是巷口小店麵攤Google上沒有的，很簡單直接一律都當成是有加的．
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-05-26 16:47:00樓上 有些GOOGLE評論者根本是評論怪人...
作者:
handfox (handwolf)
2020-05-26 17:13:00用文章內提的那些更差吧…
吃味精會不舒服跟吃太多味精會不舒服是兩回事台灣外食沒辦法老一輩的就喜歡把味精當鹽來用我也很討厭那種傳統熱炒店的菜但這不是味精的錯
作者:
tinafn (tinafn)
2020-05-26 17:48:00昆布打成粉
吃多會不舒服的人在此 最近一次吃半包可樂果還有炸排骨便當 頭痛+吐兩次 前一天喝了自己煮的昆布味噌湯 味精濃度慢慢累加上去了吧
作者: bobwang (the more .....) 2020-05-26 19:32:00
雞高湯、魚高湯、蔬菜高湯，不過需要時間成本。
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2020-05-26 20:38:00都沒人發現，原po發完文就不理了
作者:
farnight (壓波一小橋)
2020-05-26 23:34:00吃味精不會不舒服 過量才會 是同一件事
作者:
budda (藍琳)
2020-05-25 16:58:00基本上，有肉料理不必擔心這問題，剩下就是蔬菜料理，真戒不掉鮮味就加點肉絲、香菇、手工甜不辣（個人喜好）等切絲少量加入，慢慢改變習慣
作者:
joeboy (揪立)
2020-05-25 19:36:00不要加就好了
作者:
ug771 (初心)
2020-05-25 20:28:00看書番茄也有提高鮮味作用
味精是精煉濃度較高的，怕不注意超量然後攝取太多鈉鮮味就是開水火鍋最後的湯煮乾的剩粉味道，湯底基本上就是一堆肉一堆菜一堆海鮮的高湯
但我女友吃太多味精真的會不舒服欸 用昆布那些東西做的食物或湯卻比較不會
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-25 21:11:00一下子吃進一堆鹽巴也會覺得不舒服啊...
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-25 21:15:00打個比方 昆布是花(原始植物) 味精是香水(人工濃縮過)你可以在身上插100朵花也不會過香 而香水噴3下就受不了而香水也是大量花朵濃縮調配而來的~大概是這樣
日本、 韓國和中國菜普遍使用麩胺酸鈉（味精）。鰹魚（柴魚片）、雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或乾香菇、松茸等菇菌類經過熬煮，也可以獲取相同物質
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-05-25 21:17:00有些人吃味精會不舒服 純粹是量沒掌握好就像香水不小心就過濃一樣~所以會說天然的比較不會超過所以說到底 就是量的問題~他本質是沒問題的
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2020-05-25 21:20:00味精加不多大部分的人都吃不出來 號稱吃的出來的不跟他說絕對當成沒加味精
昆布的鈉從一百公克10毫克到幾百，鹽巴一公克是400毫克，味精一公克是100-200毫克，鈉含量差異很大的，最主要味精會甜所以超標可能不覺得鹹，純鹽巴調味就因為單一味道會覺得巨鹹。只能說濃度差太多了，所以應該是骨肉蔬菜為主，一些些味精讓味道更豐富而已，而不是不覺得鹹拼命加
作者: tfking 2020-05-25 21:37:00
菇類跟昆布海帶都是天然好選擇
很想對那些說味精吃太多會不舒服的人說阿幹那你就不要吃那麼多啊
樓上 有些餐廳就狂加啊 xD喝個湯就爆了 那是要怪店家還是要怪那個人
"阿幹那你就不要"去那家啊 誰拿槍逼你了 XDDD
都會上網查了，竟然還會說因為味精不好想用雞粉好奇到底去哪查的資料，現在應該早就一堆推翻文了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-05-26 08:09:00現在Google上都會有人說哪家味精加的多了不是..如果是巷口小店麵攤Google上沒有的，很簡單直接一律都當成是有加的．
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-05-26 08:47:00樓上 有些GOOGLE評論者根本是評論怪人...
作者:
handfox (handwolf)
2020-05-26 09:13:00用文章內提的那些更差吧…
吃味精會不舒服跟吃太多味精會不舒服是兩回事台灣外食沒辦法老一輩的就喜歡把味精當鹽來用我也很討厭那種傳統熱炒店的菜但這不是味精的錯
作者:
tinafn (tinafn)
2020-05-26 09:48:00昆布打成粉
吃多會不舒服的人在此 最近一次吃半包可樂果還有炸排骨便當 頭痛+吐兩次 前一天喝了自己煮的昆布味噌湯 味精濃度慢慢累加上去了吧
作者: bobwang (the more .....) 2020-05-26 11:32:00
雞高湯、魚高湯、蔬菜高湯，不過需要時間成本。
作者:
ryan0222 (也無風雨也無晴)
2020-05-26 12:38:00都沒人發現，原po發完文就不理了
作者:
farnight (壓波一小橋)
2020-05-26 15:34:00吃味精不會不舒服 過量才會 是同一件事
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2020-05-26 17:07:00香菇、雞胸烘乾打成粉 很搞剛
作者:
jior (大J)
2020-05-26 17:20:00別再封建迷信了，味精成分已經相對簡單了然後如果真的把他當鹽用以為是拿來增鹹的我覺得那也是搞錯他的味道用途了
作者:
KAGEROH (自己的選擇就別後悔)
2020-05-26 17:52:00味精應該不會造成脹氣才對吧？
最安全的就味精啊味精是天然發酵純化，雜質成分最少的鮮味物質缺點就是他太安全太純，所以味道最單調
作者:
price20 (lolololololoL)
2020-05-26 20:26:00你脹氣是你家裡的食材問題吧......
作者:
pain0 (囧)
2020-05-27 02:48:00你也可以搜尋 「味精 謠言」
看過王明勇在節目上介紹的自製鮮味粉，以下給你參考：材料：乾香菇4朵、杏仁小魚乾1小把、乾蝦米(櫻花蝦)1小把、柴魚片1小把作法：把乾香菇、小魚乾、乾蝦米、柴魚放進咖啡磨豆機，磨好後即是天然鮮味粉
作者:
xiaoxiao (xiaoxiao)
2020-05-27 09:25:00你真的有好好上網搜尋嗎，味精比你所謂的雞粉安全可靠多了
作者:
shiaochu (眼鏡行千金5566)
2020-05-27 09:44:00比起雞粉雞湯粉, 我選擇味精
作者:
jasd (杰司德)
2020-05-28 08:17:00外賣同行競爭激烈，沒加味精真的沒生意。自己煮湯的話會先煮起來，冰箱放一兩天後再喝。燉煮物靜置時間拉長會讓食材味道更濃厚，就算沒灑味精也好吃。
金針菇加一點水用果汁機打成汁就是很天然的高湯了，拿製冰盒凍成一顆一顆的，又簡單又便宜
訓練自己的舌頭吧，食材都有自己的鮮味，好好去品味也很好吃
炒/烤過的菇 味噌 也可以～其實在板上搜尋味精應該就很多文章了吧