作者:
Sun1129 (想悠閒卻不行)
2020-05-27 17:45:07牛肉沒醃過，用奶油跟洋蔥炒上色後
跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時
加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬...
現在醬汁味道很死鹹
感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹
請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ
另外馬鈴薯是喜歡吃才加的
想不到變成了紫色嗚嗚
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
作者: lcy227 2020-05-27 17:59:00
湯撈掉些 再補高湯調整味道
作者: veryloveyou (豬) 2020-05-27 18:23:00
番茄醬太鹹，高湯應該已經有鹽了，之後換成番茄泥比較好
因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常，至於已經有蕃茄醬就先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以
作者: mosuni971 (mo桑) 2020-05-27 20:41:00
加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道
作者:
aroo 2020-05-27 22:31:00我會選擇加番茄，而不是加調味過的番茄醬
作者:
LinSuchen (linsuchen)
2020-05-27 23:34:00加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭
作者:
sazabi (MSN-04)
2020-05-28 00:37:00加番茄糊增加酸味
作者:
aseaeel (Break me)
2020-05-28 01:01:00加去皮的新鮮番茄
作者: winterlike 2020-06-02 13:29:00
我之前加一點蜂蜜，覺得味道變好很多