[問題] 紅酒燉牛肉太鹹 Sun1129 PTT批踢踢實業坊

[問題] 紅酒燉牛肉太鹹

作者: Sun1129 (想悠閒卻不行) 2020-05-27 17:45:07

牛肉沒醃過，用奶油跟洋蔥炒上色後
跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時
加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬...
現在醬汁味道很死鹹
感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹
請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ
另外馬鈴薯是喜歡吃才加的
想不到變成了紫色嗚嗚
https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg

作者: lcy227 2020-05-27 17:59:00

湯撈掉些再補高湯調整味道

作者: HCracker (變態餅乾) 2020-05-27 18:15:00

這類菜式若太辣太鹹，可添加無調味的番茄罐頭

作者: veryloveyou (豬) 2020-05-27 18:23:00

番茄醬太鹹，高湯應該已經有鹽了，之後換成番茄泥比較好

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-05-27 18:27:00

因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常，至於已經有蕃茄醬就先先滷好肉讓肉入味之後可以加些番茄丁或是塊下去再加水稀釋不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以

作者: JeremyC1984 (Jeremy) 2020-05-27 19:35:00

加糖壓鹹？！

作者: plmokn54 (努) 2020-05-27 20:32:00

一直覺得加番茄的版本很可惜...

作者: mosuni971 (mo桑) 2020-05-27 20:41:00

加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道

作者: aroo 2020-05-27 22:31:00

我會選擇加番茄，而不是加調味過的番茄醬

作者: LinSuchen (linsuchen) 2020-05-27 23:34:00

加番茄要去皮或是直接加去皮整顆番茄罐頭

作者: sazabi (MSN-04) 2020-05-28 00:37:00

加番茄糊增加酸味

作者: aseaeel (Break me) 2020-05-28 01:01:00

加去皮的新鮮番茄

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2020-05-28 11:19:00

料撈起來配飯剩下湯水倒掉

作者: winterlike 2020-06-02 13:29:00

我之前加一點蜂蜜，覺得味道變好很多

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