參考影片:
https://youtu.be/zXZc0uMSBIQ
https://i.imgur.com/z1BvZTd.jpg
https://i.imgur.com/tB2uyzL.jpg
食材
蝦仁 12支(使用的是Costco的包冰蝦仁)
酒釀 3大匙
薑末 30公克
蒜末 50公克
蔥 4支
蛋 4個
茄子 2支
豆瓣醬 3大匙 (新延香 辣豆瓣醬)
水 1大碗
調味料
糖 1大匙
鹽(我買的豆瓣醬偏鹹所以沒加鹽)
1.蔥花、茄子切段。
2.起鍋熱油，加入蝦子煎半熟。
3.熱油鍋，加入茄子炸到切面微焦黃，撈起瀝油，擺盤鋪底備用。
4.原鍋保留餘油，加入薑末、蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒至油亮色，放入酒釀、水、糖煮
滾。
5.加入蝦仁，煎蝦的出的汁水也一起加入，拌炒入味，撈出蝦子，舖在茄子上，淋上醬汁
和薑蒜末。
6.鍋中剩餘的醬汁淋入蛋液，加上蔥花，拌勻成為滑蛋，起鍋盛盤。