大家安安，今天分享一款顏值頂天的甜點。
不需要用烤箱的生乳酪蛋糕，搭配頂層超美的水晶果凍，還可以按喜好更換水果的口味。
圖文食譜：https://icook.tw/recipes/339369
實作影片：https://youtu.be/7-a65Tdnkw0
【材料】6人份
§生乳酪蛋糕
消化餅乾 100g
奶油 30g
奶油起司 200g
酸奶油 90g
砂糖A 30g
牛奶 30g
吉利丁粉 6g
覆盆子果泥 80g
鮮奶油 200g
砂糖B 15g
§覆盆子果凍
覆盆子果泥 150g
水 35g
吉利丁粉 5g
§水晶果凍
水 200g
檸檬汁 10g
砂糖 40g
吉利丁粉 7g
覆盆子 適量
藍莓 適量
【步驟】
§生乳酪蛋糕
1. 消化餅乾用食物調理機打成粉末，加入融化奶油拌勻。
2. 鋪進蛋糕模底層，放進冰箱冷凍30分鐘以上。
3. 奶油起司和酸奶油拌勻，加入砂糖A拌勻，避免拌入太多空氣。
4. 吉利丁粉加進牛奶中，微波讓粉融化。
5. 吉利丁牛奶和果泥加進起司糊中，攪拌均勻。
6. 鮮奶油打發過程分次加入砂糖B，打到硬性發泡。
7. 拌勻起司糊和打發鮮奶油，鋪進蛋糕模中，再冷凍30分鐘以上。
§覆盆子果凍
8. 吉利丁粉加進水中，微波讓粉融化。
9. 吉利丁液倒入果泥中，鋪進蛋糕模中，再冷凍30分鐘以上。
§水晶果凍
10. 一半的水加吉利丁粉，微波讓粉融化。
11. 另一半的水、檸檬汁、砂糖，加熱到糖融化。
12. 放涼後混合兩種液體成果凍液。
13. 在蛋糕頂層鋪上覆盆子和藍莓，再倒入果凍液，多分成幾次操作，成品的層次感會比
較明顯。
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