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[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？

作者: x111222333 (試驗者)   2020-06-17 19:11:34
https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793
上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法
第一種是用醃的
第二種是用鍋子悶燻的
但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？
感激！
作者: smile80322 (MeiMei)   2020-06-17 19:46:00
網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～
作者: airdor (la bella vita)   2020-06-17 20:58:00
用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建議用生食等級的鮭魚
作者: sss79313 (翔)   2020-06-19 10:08:00
鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲...
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