有個問題想請教大家一下
禮拜五中午想請同事一共16人來家裡吃中餐，我下廚。我以前有招待過7人，5菜1湯蠻輕鬆
就解決了，16人是7人的兩倍，我在想就6菜1湯，但是每一種菜都是兩倍份量 這樣做法合理
嗎？有沒有什麼不合理不周到的地方呢
我不想增加菜色，這樣比較麻煩，增加菜量可能需要的間只有多一點，我還可以承受。
謝謝大家的意見。
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2020-08-04 16:25:00多準備一些可以冷著吃的東西 或是可以提前燉起來的菜色
兩倍份量擺盤要分開，不然量一多會像營養午餐比較沒那麼精緻的感覺
謝謝。但我應該不會分盤因為桌子不夠大@@，我會盡量弄的好看一點，謝謝。謝謝。我有準備海鮮冷盤。這個可以提前準備
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2020-08-04 16:43:00這種天氣很適合冷筍與皮蛋豆腐,當開胃菜
作者: airdor (la bella vita) 2020-08-04 16:49:00
多準備些冷著吃也好吃的前菜？例如涼拌、滷味、玉子燒之類的，這樣可以等人齊時上熱菜也不怕乾著等另外也推薦用壓力鍋煮一大鍋燉肉，這樣應該可以省不少事又餵飽朋友
如果是我我會想弄印度烤雞咖喱（或其他沾醬）、主食麵包或烤餅、馬鈴薯泥、沙拉，莎莎醬玉米片，台式熱炒我會忙不過來
謝謝樓上。但妳說的那些我都不會@@，我專長剛好是台式熱炒XDDDD
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linche (伏特加)
2020-08-04 16:55:00痾我覺得原本六菜可以，但真的要多準備2-3道現成的冷盤，我們10人都會出到7樣菜了16個人要夾六盤菜，會有人一直等
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-04 16:56:00多煮一些白飯...旅行團都會要人多添一些飯...
作者:
rahit (水元素)
2020-08-04 17:01:00咖喱吧 16人不煮燉又容易飽的一般家庭很難吧
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-04 17:06:00下飯的料理很多啊...韓式泡菜/日式小菜這類的很清爽...又能事前準備很多在冰箱...很多韓國太太家冰箱塞滿泡菜各種口味都有隨時想吃飯都能擺出一整桌五顏六色的菜...這也是一個方向...臺式熱炒也是很下飯的...多煮飯準沒錯
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astrodin (丁丁...藥局)
2020-08-04 17:10:00在家搞了兩次15+人的 冷盤或是像烤鴨pizza的輔助很重要一大盆莎莎醬(可前一晚準備) 兩大包多力多滋 大家嗑翻
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mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-04 17:11:00飯後再準備水果或打水果汁...
作者:
astrodin (丁丁...藥局)
2020-08-04 17:13:00然後飯不要用白飯而是炊飯 這樣至少大家等夾菜時不會只有沒東西配的白飯
作者:
dividi (道阻且長)
2020-08-04 17:14:00我之前準備過類似的:冷盤滷味前一天做好(3-4樣) 涼拌菜一道 瓦斯爐炒菜2道 烤箱1道 另外買隻烤雞加菜 可以快速出菜
作者:
jior (大J)
2020-08-04 17:18:00台式熱炒就簡單啦，料先備好就好，從炒的時間快到慢依序做就好，青菜先炒個一兩盤，然後空心菜炒牛肉，客家小炒，蒜苗臘肉類的，然後鹹蛋苦瓜或是菜脯蛋，再來個三杯雞花雕雞這類要收汁的，一邊炒的時候另外再蒸一條魚，反正蒸魚簡單，蔥薑辣椒絲醬油米酒灑上去就在那邊蒸就好，變炒邊顧，我是不建議把原本炒的菜量變兩倍，家裡爐子沒有外面店家的強，怕你火不夠大，炒出來不好吃剩下就一些事情可以先做的東西，當天可以直接端出來的來湊
我會直接叫大家各自帶食物來大家帶小菜冷盤來這樣 至少四五道不同冷盤 不然你一個人弄六菜 份量加大出菜速度不比餐廳 會等很久冷滷味 泡菜 或是小一點的蒸烤點心等等 準備多一點
烙一堆餅，肉滷好切片，切蔥蒜辣椒客人自己包。燙各種青菜，滷肉汁還有各種涼拌醬給客人自己加XD
可以事先買現成的東西，例如冷滷味，北平烤鴨，生菜沙拉，再炒幾道菜，頂多加個炒麵或炒米粉
好市多壽司買個三盤同事邊吃你邊煮這樣你就沒有參與到了
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2020-08-04 18:26:00是我的話乾脆主食叫外匯/訂pizza 自己煮湯就好 不然要煮那麼多份量你會很崩潰
作者: yarakara (yara) 2020-08-04 18:35:00
邀請這麼多人而且自己煮真的好有勇氣啊！菜準備不了這麼多的話也許水果甜點多準備一點也不錯
作者:
gc25 (未來，一直來。)
2020-08-04 19:23:00叫外匯自己準備幾種小點+1 不然人數多其實備菜份量不好拿捏我之前參加過朋友辦的一人一菜 大家反應很好可以考慮看看
作者:
liskenny (Why so serious?)
2020-08-04 19:46:00兩支筍子煮排骨，大鍋，一鍋滷肉約5斤三層肉，外加阿給貢丸滷蛋，滷製品可以前一晚滷起來會比較入味，筍湯的排骨也可以前一晚川燙起來放。當天可準備冷盤兩三道如冷筍皮蛋豆腐或是毛豆莢，熱炒部分可考慮炒肉絲油麵五斤，搭配一鍋白米飯，炒兩個青菜，就可以邊蒸魚，再炒個蛤蜊跟蝦就很夠吃了，注意男性與女性大人的人數，主食要增減。預算夠可考慮當天去買隻烤鴨，我大致做過，約14大（7男7女）8小。供你參考。缺點真的是……收完湯湯水水的灶頭，大家也吃快一半了。
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pinkjjj (。bonnie。)
2020-08-04 19:54:00份量2倍沒問題不過要分2次炒加在一起，之前貪方便一起炒，火不夠大東西太多都不是熱炒了，變成醬煮，失敗了。後來都一次開2鍋炒同一種菜式，裝盤加起來就好。
作者:
coolrao (努力上進)
2020-08-04 20:58:00涼拌菜，炒米粉
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Eous (Eous )
2020-08-04 22:00:00可以前一天先準備個燉煮類的食物，並盡量用常備菜的概念先準備好食材，隔天會比較快煮好。例如前一天先煮好燉牛肉（或日式咖哩也很快）、排骨湯、綠豆湯。我煮過11人份的食物，真的挺類。就算全部都台式快炒，擠在當天備料，跟煮也會很花時間。我是盡量多工具一起來，烤箱、萬用鍋、蒸鍋、微波爐通通都用上
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2020-08-04 23:05:00去燒臘店買大拼盤回家配飯也非常過癮少少的錢就能吃通海還有烤鴨也是...人越多越適合分食這類大份肉...還有好市多客家鹹豬肉...
冷盤先準備好 盡量多一些不用煮的 買個兩隻烤鴨麻煩的肉 直接買現成的 滷肉一鍋前一天做好 冷盤切一切 放著 煮一鍋湯 炒兩種青菜 就差不多了
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m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-08-04 23:51:00我連五菜一湯都要做半天QQ
作者:
saddog (100=20+80)
2020-08-05 02:09:00準備一鍋油鍋，能炸能過油的食材就不用省，不然兩倍菜量以一般家庭瓦斯爐跟鍋具，炒出來的品質比不上正常菜量的品質
我招待老公一堆同事來，煮火鍋只要備料最方便XD那麼多人太多菜要煮半天耶，或是你要在外面買好幾份熟食跟冷盤，其他菜色準備就會比較省時
桌子不夠大的話可能要再加一張桌子，人多的動線很重要不然有菜可是大家靠不過去不好意思拿也容易冷場
作者:
minniegc (Minnie)
2020-08-05 10:38:00之前煮過12個人的午餐，肉球義大利麵
只能說，一次大份量的煮法跟兩次小份量的煮法不太一樣，調味料的量是不等比的增加，調味烹煮的時間時機也是不一樣，要小心
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2020-08-05 11:47:00若你沒煮過大桌菜 比較保險的作法是 訂些菜如烤鴨烤雞披薩 然後自己加幾道菜 以免當天手忙腳亂出狀況出不了菜
作者:
keckelly (請叫我企鵝先生)
2020-08-05 14:02:00我好奇桌子不夠擺10盤菜, 如何16人一起吃? Buffet吃法?
作者:
ug771 (初心)
2020-08-05 18:44:00我自己可能會是準備烤雞+下面鋪烤蔬菜+爐子可以準備義大利麵、牛排等，必須善用家裡有的電器幫忙分攤
作者: hotaka (離...) 2020-08-05 21:31:00
16人6菜不分盤，很難夾菜吧
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2020-08-06 01:28:00一定要有可以直接加熱或是不用加熱就可以吃的菜否則16人 你光炒菜一般爐子速度都不夠
16人建議分盤...不然一直等別人夾完，公筷一直有人拿著，桌上夾來夾去也弄得湯湯水水的...
一個大沙拉（冷盤） 一鍋大湯（前菜） 一個大千層麵lasagne(熱盤）一道甜點 一鍋雞尾酒 結束