各位大家好～
這幾天參考拿拿摳的電鍋版做布丁，
發現幾個問題想請問大家，
把牛奶、鮮奶油、糖和香草籽醬一起煮，
再把蛋和以上攪拌融為一體，
然後過濾完後，發現網子上都是香草籽？？
還有很多蛋清的感覺，是熱度太高嗎？
香草籽一定要煮過嗎？還是可以過濾完後再加？
麻煩各位大家 謝謝！

看你濾出來的是透明的蛋白蛋筋還是真的已經凝固的蛋白吧，如果是蛋筋那是正常的，香草籽通常都是一開始就要丟進去煮了，而且有的有含酒精，煮一下揮發一下味道比較好通常都是奶液加入蛋液太快才會結塊，未必是你溫度太高

所以下去煮是正確的嗎？謝謝

應該要先把蛋液過濾後再加蛋奶醬吧！這樣香草籽就不會留在濾網上了！

煮之前先過濾呢我沒有加鮮奶油 所以是牛奶+蛋就先過濾 煮的時候才加香草啊 整個講錯 是煮過的牛奶倒入雞蛋 你是不是溫度太高導致凝固