小弟平常會自己使用可可脂、可可粉跟楓糖漿DIY巧克力。
由於是單純吃身體健康的，所以沒有做調溫。
就單純混合在一起攪拌後，放冰箱冷藏食用。
最近想嘗試調溫巧克力，但總是失敗。
不曉得是調的溫度、環境還是成份比例的關係。
我想請問，製作調溫巧克力(希望室溫25~30度仍能保持一定的形狀與韌度)。
是否將楓糖漿改用糖霜取代會較適合?(可可脂會比較抓得住?)

我可可脂、可可粉、楓糖漿的比例是5:3:2

應該使用楓糖粉之類的乾性糖類，巧克力忌諱水分喔