1. PTT
  2. cookclub

[問題] 咖哩的馬鈴薯 鍋具差異 以鑄鐵鍋出發為例

作者: thouloveme (赫赫)   2020-12-30 15:59:46
有一說
鑄鐵鍋煮咖哩 馬鈴薯可以保持其形狀完整
但是入口即化又綿密
也不用擔心煮不熟還要先燙過或蒸過
親身用鑄鐵鍋煮
確實有如此美好的咀嚼體驗也非常好吃
但是沒試過其他材質鍋子煮出來的咖哩的馬鈴薯
板友有推薦其他材質鍋子的煮出來的咖哩的馬鈴薯嗎??
還是也是覺得鑄鐵鍋煮出來的咖哩馬鈴薯特別厲害呢???????????
作者: laaa0912 (咩咪)   2020-12-30 18:52:00
我用玻璃鍋煮，一樣形狀完整也綿密
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2020-12-31 13:18:00
日本綜藝節目有找專家做過幾個實驗如果用一般的鍋煮沸後包在厚毛巾中再裝入保麗龍保溫2小時左右由100度降溫到70這樣的口感最入味...如果用電子鍋或燜燒鍋如果能調整...到這樣的時間和溫度範圍也可以...
作者: thouloveme (赫赫)   2020-12-31 15:04:00
樓上這個感覺很費工耶
作者: sealezra (seal)   2020-12-31 16:17:00
用落蓋煮不就可以了？煮一煮放隔夜最入味了
繼續閱讀
Re: [閒聊] 當家人都會煮菜時aureliechen[心得] 最近喜歡的兩道快速又暖心氣炸料理veronikachm[問題] 會考慮煮飯時戴口罩嗎？runlight[心得] 2020留學生餐桌kimchi945[食譜] 收涎糖霜餅乾yjchyan[食譜] 懶人烤箱料理－檸檬紙包魚egyptengland[食譜] 聖誕草莓塔Celestine[心得] 這一年多的廚房料理aaa810824[心得] 2020餐桌回顧/自炊日記carol1122[食譜] 茄子 - 沒配菜也沒圖Mallarme

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com