[問題] 胡椒排骨湯 a1050324 PTT批踢踢實業坊

[問題] 胡椒排骨湯

作者: a1050324 (æ˜¯å¤§ä»‹ä¸æ˜¯å¤§è¼”) 2021-02-18 14:48:35

自從買過好市多的胡椒豬肚排骨湯包後，
自己也去買了胡椒粒打算試做排骨胡椒湯，
前陣子第一次煮胡椒粒沒有拍碎，
湯喝起來僅有淡淡胡椒香。
昨天再煮一次，
本想稍微拍碎胡椒粒，
但它真的好硬，
怕刀子壞掉危險故沒有硬著頭皮破壞它。
想請教大家，胡椒粒要怎麼拍碎？
還是應該放棄湯底呈現胡椒粒的樣態，
買個研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？

作者: strenger (漢) 2021-02-18 14:54:00

用平底鍋底壓碎就可以了

作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2021-02-18 14:57:00

石磨或研缽

作者: veryloveyou (豬) 2021-02-18 14:58:00

用烤箱烤一

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2021-02-18 15:03:00

刀背

作者: tekamolo (徵求暱稱) 2021-02-18 15:14:00

上下墊張乾淨的紙用鐵鎚輕敲即可

作者: showing (內外兼修勵精圖治) 2021-02-18 15:25:00

胡椒粒要先乾炒加熱

作者: mepass (努力浪費人生) 2021-02-18 17:18:00

刀子不會壞...想太多

作者: t11223342002 (路菜) 2021-02-18 17:26:00

刀子是不會壞啦，不過用缽搗的會更順手，嫌麻煩又喜歡胡椒味的話可以買新加坡肉骨茶湯包就滿滿胡椒味了

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-02-18 22:39:00

有一派是認為不要弄碎有一派認為要拍碎...認為不要拍碎那一派的原理是認為拍碎之後喝起來比較辣...如果不拍碎喝起來會香而不拉...

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2021-02-18 23:23:00

沒開的罐頭直接壓或是用馬克杯底去壓

作者: jk3814 (小雅) 2021-02-18 23:51:00

想問怎麼煮才有胡椒味呢？有炒過也加了一堆還是很無味

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-02-19 00:20:00

買超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果沒味道可能要換別的牌子或商家...

作者: t11223342002 (路菜) 2021-02-19 09:25:00

要辣胡椒粉推薦老公仔標

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-02-19 10:46:00

正常整粒炒過燉就好，最後再依口味下純胡椒粉

作者: cjy0321 (cjy0321) 2021-02-19 11:26:00

推肉骨茶湯包很胡椒不過要看牌子

作者: jellicolin (綠豆椪) 2021-02-21 10:38:00

用烘焙紙包起來再用桿麵杖或空酒瓶滾壓

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